標題:
怎樣製造燉旦
發問:
請問做一碗甜品 - 燉蛋 - 材料, 份量, 過程, 時間; 如果多於一碗又怎樣?
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鮮奶燉蛋： 雞蛋2隻 砂糖2湯匙 鮮奶2湯匙 先將雞蛋及砂糖打勻，加入鮮奶攪勻， 用篩過濾到碗中，蓋上錫紙或微波爐保鮮紙， 隔熱水用中火大約烹10分鐘左右，就得。
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鮮奶燉蛋食譜 鮮奶燉蛋 材料簡單，但要控制蛋面滑溜就有點難度。菜式變化包括鮮奶燉蛋白、薑汁燉蛋、椰汁鮮奶燉蛋等。糖份可以加減，冷吃或熱吃。 蒸 首先要用大鑊，一次最多蒸兩碗。等水滾，放入已包錫紙的燉蛋，用中至大火蒸五分鐘。然後打閞鑊蓋排走蒸氣，再蓋上蓋再用相同的火候蒸四分鐘(最完美是蒸3分半鐘)。然後熄火，焗一分鐘。總共十分鐘，其實最完美的狀態是9分半鐘。切勿中途加水或常打開蓋，這會影響鑊的溫度。 完美的秘訣 所有材料一定要拌勻，用匙盛起小氣泡，避免蒸出來有小孔。包上錫紙，避免水倒滴在蛋面，可用大約25x10cm的錫紙，包著碗面，左右多餘的錫紙則揑成小辮子。 材料: 雞蛋 1隻 糖 1湯匙 鮮奶 220克 做法: 1. 將雞蛋放在碗中用筷子打勻。 2. 加入糖，繼續攪勻。 3. 倒入解奶直至剛好滿一碗，拌勻。 4. 用匙盛起小氣泡。 5. 包上錫紙。 6. 放入蒸鑊中，五分鐘後打開鑊蓋排氣。 7. 然後再蒸四分鐘，熄火，焗一分鐘。 冰花燉蛋食譜 ~ 材料： 雞蛋2隻、花奶1小罐、冰糖一塊(甜度可自行調節)、清水1.5碗。 製法： 1. 煮滾1.5碗水 , 將冰糖放進清水中加熱煮溶後略凍，待用。 2. 在大碗內把雞蛋拌勻，加入暖和的冰糖水及花奶。 3. 將蛋液分別倒入小碗中,拌勻後隔用中慢火蒸6分鐘或至凝結(時間要示乎碗的大小而有差異)。 早前，我嘗試弄了「冰花鮮奶燉蛋」。 出來的效果真的不錯，實在又香又滑又養顏 天氣乾燥，想靚又想滋潤的話，一定要試試啊！ 冰花鮮奶燉蛋食譜.~ 材料(二人用): 維記高鈣低脂奶236毫升一盒 雞蛋兩隻 水1/2杯 冰糖3安士(我怕太甜，自行減少了份量) 做法: 1.將冰糖加水煮溶，待用。 2.在兩個中碗內塗上食油待用。 3.先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻。 4.把混合材料用茶隔過濾，放置一旁直至泡沬全消。 5.將以上材料倒入碗內，用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好。 6.最後以慢火隔水蒸十分鐘，即成。 海苔燉蛋 名稱：海苔燉蛋 材料：乾燥海苔半兩 雞蛋四粒 鹽半茶匙 文蛤五粒 作 法：一、將乾燥海苔用一碗水泡發，加入雞蛋及鹽打勻投 入文蛤。 二、俟水沸以大火蒸二十五分鐘或放入電鍋蒸（用一 杯水）。|||||鮮奶燉蛋食譜 鮮奶燉蛋食譜 鮮奶燉蛋 材料簡單，但要控制蛋面滑溜就有點難度。菜式變化包括鮮奶燉蛋白、薑汁燉蛋、椰汁鮮奶燉蛋等。糖份可以加減，冷吃或熱吃。 蒸 首先要用大鑊，一次最多蒸兩碗。等水滾，放入已包錫紙的燉蛋，用中至大火蒸五分鐘。然後打閞鑊蓋排走蒸氣，再蓋上蓋再用相同的火候蒸四分鐘(最完美是蒸3分半鐘)。然後熄火，焗一分鐘。總共十分鐘，其實最完美的狀態是9分半鐘。切勿中途加水或常打開蓋，這會影響鑊的溫度。 完美的秘訣 所有材料一定要拌勻，用匙盛起小氣泡，避免蒸出來有小孔。包上錫紙，避免水倒滴在蛋面，可用大約25x10cm的錫紙，包著碗面，左右多餘的錫紙則揑成小辮子。 材料: 雞蛋 1隻 糖 1湯匙 鮮奶 220克 做法: 1. 將雞蛋放在碗中用筷子打勻。 2. 加入糖，繼續攪勻。 3. 倒入解奶直至剛好滿一碗，拌勻。 4. 用匙盛起小氣泡。 5. 包上錫紙。 6. 放入蒸鑊中，五分鐘後打開鑊蓋排氣。 7. 然後再蒸四分鐘，熄火，焗一分鐘。|||||材料: 雞蛋 1隻 糖 1湯匙 鮮奶 120ml 做法: 1. 將雞蛋放在碗中用筷子打勻。 2. 加入糖，繼續攪勻。 3. 倒入解奶直至剛好滿一碗，拌勻。 4. 用匙盛起小氣泡。 5. 包上錫紙。 6. 放入蒸鑊中，五分鐘後打開鑊蓋排氣。 7. 然後再蒸四分鐘，熄火，焗一分鐘。 **如果蒸的話:首先要用大鑊，一次最多蒸兩碗。等水滾，放入已包錫紙的燉蛋，用中至大火蒸五分鐘。然後打閞鑊蓋排走蒸氣，再蓋上蓋再用相同的火候蒸四分鐘(最完美是蒸3分半鐘)。然後熄火，焗一分鐘。總共十分鐘，其實最完美的狀態是9分半鐘。切勿中途加水或常打開蓋，這會影響鑊的溫度。 *如果想整多於一碗就將以上材料加多一份就可,如此類推~ 希望可以幫到你喇~>.
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