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為何自製的大菜糕不爽口? 急!
發問:
我已跟足大菜絲包裝說法去製，但為何出來的效果不爽口？ （大菜絲是南韓出品，會有差嗎？如材料不對，要怎樣才買到爽口的大菜絲？） 包裝製法為：－ 清水１２碗煮滾，將大菜絲加入再加一磅砂糖，煮溶搞拌，冷卻後即成。 真的很失望，製出來的大菜糕是綿綿的，口感很差！可以說是浪費了心機及材料； 想請問，怎樣才能造到有爽口感覺的大菜糕； 請高人賜教！ 更新: 多謝妳的食譜，但我最想要有爽口的感覺， 那種口感。。。就像小時候在街上買到的，那種用雞蛋型杯盛載的大菜糕。。。
最佳解答:
椰汁大菜糕 材料: 大菜１５克 水７５０毫升 糖１００克 椰漿１２５毫升 淡奶１２５毫升 雲尼拉香油１茶匙 做法: (1) 用冷開水沖洗方餅盆。 (2) 大菜洗淨剪碎。 (3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。 (4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。 小貼士: 可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素； 或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。 桂花大菜糕 大菜(80克)，用少量清水浸軟備用。 雞蛋(1隻)打成蛋液備用。 燒一鍋水(6-7杯)，水滾後加入冰糖(2塊)、大菜，煮至大菜熔化熄火。 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖(2湯匙)攪勻。 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用。 蛋花大菜糕 大菜 10g 水 &n bsp; &;nbs p; 550ml 糖 &n bsp; &;nbs p; 25-30g 雞蛋 1隻 烹調方法： 1.大菜洗淨剪碎略浸,瀝乾水份. 2.用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖 3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花 4.待大菜溶液稍冷卻後裝入模中,並置於雪櫃中冷凍至凝結 紅棗綠茶大菜糕 (3人份量) 材料: 大菜 3克(10克包裝的1/3) 清水 500克(2杯) 綠茶粉 3茶匙 無核紅棗乾 5克(11/2粒) 代糖 5粒 薑汁糖水材料: 薑汁 1茶匙 清水 300毫升 蜜糖 1茶匙 代糖 3粒 方法: 1. 大菜用凍水浸軟身，紅棗切幼絲，綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水，沖起來才有清新的茶味) 2. 煲滾2杯清水，加大菜煮溶，離火放入代糖及綠茶液，用器皿盛放大菜液，稍涼後，放入雪櫃凝固。 3. 煲滾300毫升清水，加入薑汁液及蜜糖，煲致半碗水，離火加入代糖，稍涼放入雪櫃。 4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒，再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。 營養師建議: 無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士。 豆漿大菜糕 材料: 無糖豆漿6碗(1500ml) 花奶半罐 大菜絲 5克 糖6至7安士 做法: 1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時 2.豆漿及大菜絲煲至絲溶 3.加入糖及奶，糖溶即熄火 4.待稍凍，放入雪柜
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我已跟足大菜絲包裝說法去製，但為何出來的效果不爽口？ （大菜絲是南韓出品，會有差嗎？如材料不對，要怎樣才買到爽口的大菜絲？） 包裝製法為：－ 清水１２碗煮滾，將大菜絲加入再加一磅砂糖，煮溶搞拌，冷卻後即成。 真的很失望，製出來的大菜糕是綿綿的，口感很差！可以說是浪費了心機及材料； 想請問，怎樣才能造到有爽口感覺的大菜糕； 請高人賜教！ 更新: 多謝妳的食譜，但我最想要有爽口的感覺， 那種口感。。。就像小時候在街上買到的，那種用雞蛋型杯盛載的大菜糕。。。
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椰汁大菜糕 材料: 大菜１５克 水７５０毫升 糖１００克 椰漿１２５毫升 淡奶１２５毫升 雲尼拉香油１茶匙 做法: (1) 用冷開水沖洗方餅盆。 (2) 大菜洗淨剪碎。 (3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。 (4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。 小貼士: 可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素； 或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。 桂花大菜糕 大菜(80克)，用少量清水浸軟備用。 雞蛋(1隻)打成蛋液備用。 燒一鍋水(6-7杯)，水滾後加入冰糖(2塊)、大菜，煮至大菜熔化熄火。 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖(2湯匙)攪勻。 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用。 蛋花大菜糕 大菜 10g 水 &n bsp; &;nbs p; 550ml 糖 &n bsp; &;nbs p; 25-30g 雞蛋 1隻 烹調方法： 1.大菜洗淨剪碎略浸,瀝乾水份. 2.用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖 3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花 4.待大菜溶液稍冷卻後裝入模中,並置於雪櫃中冷凍至凝結 紅棗綠茶大菜糕 (3人份量) 材料: 大菜 3克(10克包裝的1/3) 清水 500克(2杯) 綠茶粉 3茶匙 無核紅棗乾 5克(11/2粒) 代糖 5粒 薑汁糖水材料: 薑汁 1茶匙 清水 300毫升 蜜糖 1茶匙 代糖 3粒 方法: 1. 大菜用凍水浸軟身，紅棗切幼絲，綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水，沖起來才有清新的茶味) 2. 煲滾2杯清水，加大菜煮溶，離火放入代糖及綠茶液，用器皿盛放大菜液，稍涼後，放入雪櫃凝固。 3. 煲滾300毫升清水，加入薑汁液及蜜糖，煲致半碗水，離火加入代糖，稍涼放入雪櫃。 4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒，再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。 營養師建議: 無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士。 豆漿大菜糕 材料: 無糖豆漿6碗(1500ml) 花奶半罐 大菜絲 5克 糖6至7安士 做法: 1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時 2.豆漿及大菜絲煲至絲溶 3.加入糖及奶，糖溶即熄火 4.待稍凍，放入雪柜
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