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芒果蛋糕~ ~ 幫幫我啦!
發問:
我個fd 6月頭就生日 佢好鍾意吃芒果,甘我想自己整蛋糕俾佢 唔知你地有冇d簡單又易整既芒果蛋糕食譜?? (越易整就最好不過) 最最....好有埋圖片 .thx..
最佳解答:
芒果慕斯蛋糕 材料： 1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 9.動物性無糖鮮奶油 150克。 預備動作： 1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 作法： 1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 千層芒果蛋糕 材 料 :3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失
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我個fd 6月頭就生日 佢好鍾意吃芒果,甘我想自己整蛋糕俾佢 唔知你地有冇d簡單又易整既芒果蛋糕食譜?? (越易整就最好不過) 最最....好有埋圖片 .thx..
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芒果慕斯蛋糕 材料： 1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 9.動物性無糖鮮奶油 150克。 預備動作： 1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 作法： 1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 千層芒果蛋糕 材 料 :3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失
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都幾痳煩的!!!因為要好多材料!!不如你報呢個班呀!!有齊材料即日整!(自己整) 一舉兩得 (我識整..但係好難講) http://www.thechef.com.hk/hk/ http://i125.photobucket.com/albums/p45/kong8192004/100D0110.jpg (我想追個女仔,上次她生日,我係果度親自整的) 2007-05-18 16:14:56 補充： 最後都....追唔到....-_-''|||||妳去這網址任妳選擇, 有好旦糕款式, 我都有跟個幾款旦糕做, 都好容易架! www.leisure-cat.com|||||芒果鮮忌廉蛋糕 材料 ： 海錦蛋糕 2 片（可參考海綿蛋糕做法） 芒果 4 個 鮮忌廉 120 克 做法 ： 1. 將鮮忌廉打起放在雪櫃備用； 2. 將芒果切粒備用； 3. 先放 1 片蛋糕，塗上鮮忌廉，再放上芒果粒，然後放上另 1 片蛋榚，再塗上鮮忌廉，最後放上芒果片； 4. 並在蛋糕的周邊塗上鮮忌廉，再用唧筒唧鮮忌廉裝飾。
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