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標題:
(20)聖誕大餐煮咩好?點煮?
發問:
我想係聖誕節煮聖誕大餐比我同我女朋友食,,有咩建議,請講埋點煮.. 最緊要好食好煮..thx 更新: 請比d可行d ge..我屋企冇烤爐
最佳解答:
---------------------------------------------- 煎醬油美國西冷牛扒 材 料 美 國 西 冷 牛 扒 220 克 大 蒜 末 半 茶 匙 番 茄 一 個（切 片） 調 味 料 醬 油 一 茶 匙 橄 欖 一 湯 匙 鹽 少 許 黑 胡 椒 少 許 紅 葡 萄 酒 30 毫 升 做法: 1.用 猛 火 將 平 底 鍋 燒 熱 ， 將 美 國 西 冷 牛 扒 兩 面 各 煎 一 分 鐘 ; 然 後 將 鹽 和 黑 胡 椒 灑 在 牛 扒 兩 面 ， 再 煎 二 至 三 分 鐘 即 成 。 2.將 橄 欖 油 ， 大 蒜 末 先 炒 ， 然 後 加 進 醬 油 和 紅 葡 萄 酒 煮 成 醬 汁 。 ------------------------------------------- 芝士焗龍蝦 材料： 龍蝦(份量隨意) 調味料： 芝士粉、忌廉雞湯、淡奶、蒜茸、乾洋芫茜、胡椒粉、鹽、糖各適量 做法： 將龍蝦放尿洗淨，開邊切件，用胡椒粉和鹽醃15分鐘，蘸上生粉。 燒熱半杯油，將龍蝦走油，撈出用紙吸乾油份。 倒出油，剩下少許，轉慢火爆香蒜茸，加入忌廉雞湯煮滾，接著加入淡奶煮成糊狀，再加入龍蝦兜勻，用少許 鹽、糖調味，再加入芝士粉炒勻後立即離火。 將以上熟料放碟上，洒上乾洋芫茜，放進預熱好的焗爐內烤約3分鐘，直至表面呈微黃色即成。 ---------------------------------------------- 芝 士 蛋 糕 材 料 : 80 克糖 3 個蛋黃 4 個蛋白 1 湯匙果醬 70 克簿力粉 180 毫升牛奶 50 毫升鮮奶油 1 茶匙櫻挑酒 1 湯匙白蘭地 70 克忌廉芝士 牛油，香草精各少量做 法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙 比餅模高三公分，置雪柜內待用。 (2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加 入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪， 一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾 至鍋內。 (3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊 狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗 爐預熱至 180 度。 (4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後 依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入 一種材料，須攪勻。 (5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至 起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發 高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至 煮過的材料，並用攪蛋器混和。 (6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙 盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。 (7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在 桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫 出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。 (8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十 至五十分鐘便 ----------------------- Tiramisu 材 料 : 2 個蛋黃 5 湯匙糖 3/2 杯牛奶 2 湯匙粟粉 1 杯鮮忌廉 200 克忌廉芝士 1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片) 朱古力粉適量 雲呢拿香油少許咖 啡糖 漿 : 2 湯匙糖 2 湯匙即溶咖啡 干邑少許做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干 邑拌勻備用。 (2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的 牛奶，拌勻後用篩過濾。 (3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可 使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢 拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。 (4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入 拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。 (5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖 漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次， 然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑 上朱古力粉。 --------------------- 檸檬布丁 【材料】: 果凍粉 15公克 鮮奶 973公克 細砂糖 87公克 檸檬汁 29公克 【做法】: 1.將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。 2.在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。 -------------------------------------------- 星醉心語 【材料】 葡萄果泥 167公克 細砂糖 83公克 吉利丁片 9公克 白蘭地酒 16公克 動物性鮮奶油 225公克 鳩康地蛋糕體 1片 酒糖液 適量 【做法】 1. 將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3. 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。 4. 取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 ------------------------------------------------------ 薑餅 材料： 牛油60g 蛋黃1隻 黃糖30g Step: 糖漿1湯匙 發粉1/4茶匙 湐粉150g 薑粉1湯匙 製法： 1）牛油、黃糖、糖漿加蛋黃一起，打至滑身。 2）薑粉、湐粉加發粉拌勻。 3）加入已拌勻的粉搓成粉團。 4）將粉團壓至4mm厚，然後倒模在你喜愛的形狀。 5）放入焗爐，以180度焗15分鐘便可。 -------------------------------------- 醉酒櫻桃雪糕 材料 忌廉 200毫升 櫻桃 450 克 (1磅) 砂磄 80 克 櫻桃酒或白蘭地酒 3 1/2 湯匙 用具 電動打蛋器或雪糕機用 雪糕機 製作過程 1. 櫻桃洗淨去核去蒂，與砂磄一起入電動攪拌器內磨成櫻桃汁。用篩隔去「渣」，只取汁。 2. 電動打蛋器做法: 把忌廉打至企身，拌入(步驟一)之櫻桃汁，加酒拌勻，放入雪櫃冰箱冷藏即成。 3. 雪糕機做法：把忌廉、酒、(步驟一)之櫻桃汁櫻桃汁拌勻，入雪糕機攪20分鐘至20分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏一小時的即成。 貼士 1. 喜歡的話，可以加些櫻桃果肉粒(份量外)，重可以靚d tim 架！。
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(20)聖誕大餐煮咩好?點煮?
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我想係聖誕節煮聖誕大餐比我同我女朋友食,,有咩建議,請講埋點煮.. 最緊要好食好煮..thx 更新: 請比d可行d ge..我屋企冇烤爐
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---------------------------------------------- 煎醬油美國西冷牛扒 材 料 美 國 西 冷 牛 扒 220 克 大 蒜 末 半 茶 匙 番 茄 一 個（切 片） 調 味 料 醬 油 一 茶 匙 橄 欖 一 湯 匙 鹽 少 許 黑 胡 椒 少 許 紅 葡 萄 酒 30 毫 升 做法: 1.用 猛 火 將 平 底 鍋 燒 熱 ， 將 美 國 西 冷 牛 扒 兩 面 各 煎 一 分 鐘 ; 然 後 將 鹽 和 黑 胡 椒 灑 在 牛 扒 兩 面 ， 再 煎 二 至 三 分 鐘 即 成 。 2.將 橄 欖 油 ， 大 蒜 末 先 炒 ， 然 後 加 進 醬 油 和 紅 葡 萄 酒 煮 成 醬 汁 。 ------------------------------------------- 芝士焗龍蝦 材料： 龍蝦(份量隨意) 調味料： 芝士粉、忌廉雞湯、淡奶、蒜茸、乾洋芫茜、胡椒粉、鹽、糖各適量 做法： 將龍蝦放尿洗淨，開邊切件，用胡椒粉和鹽醃15分鐘，蘸上生粉。 燒熱半杯油，將龍蝦走油，撈出用紙吸乾油份。 倒出油，剩下少許，轉慢火爆香蒜茸，加入忌廉雞湯煮滾，接著加入淡奶煮成糊狀，再加入龍蝦兜勻，用少許 鹽、糖調味，再加入芝士粉炒勻後立即離火。 將以上熟料放碟上，洒上乾洋芫茜，放進預熱好的焗爐內烤約3分鐘，直至表面呈微黃色即成。 ---------------------------------------------- 芝 士 蛋 糕 材 料 : 80 克糖 3 個蛋黃 4 個蛋白 1 湯匙果醬 70 克簿力粉 180 毫升牛奶 50 毫升鮮奶油 1 茶匙櫻挑酒 1 湯匙白蘭地 70 克忌廉芝士 牛油，香草精各少量做 法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙 比餅模高三公分，置雪柜內待用。 (2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加 入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪， 一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾 至鍋內。 (3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊 狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗 爐預熱至 180 度。 (4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後 依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入 一種材料，須攪勻。 (5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至 起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發 高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至 煮過的材料，並用攪蛋器混和。 (6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙 盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。 (7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在 桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫 出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。 (8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十 至五十分鐘便 ----------------------- Tiramisu 材 料 : 2 個蛋黃 5 湯匙糖 3/2 杯牛奶 2 湯匙粟粉 1 杯鮮忌廉 200 克忌廉芝士 1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片) 朱古力粉適量 雲呢拿香油少許咖 啡糖 漿 : 2 湯匙糖 2 湯匙即溶咖啡 干邑少許做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干 邑拌勻備用。 (2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的 牛奶，拌勻後用篩過濾。 (3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可 使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢 拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。 (4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入 拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。 (5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖 漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次， 然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑 上朱古力粉。 --------------------- 檸檬布丁 【材料】: 果凍粉 15公克 鮮奶 973公克 細砂糖 87公克 檸檬汁 29公克 【做法】: 1.將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。 2.在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。 -------------------------------------------- 星醉心語 【材料】 葡萄果泥 167公克 細砂糖 83公克 吉利丁片 9公克 白蘭地酒 16公克 動物性鮮奶油 225公克 鳩康地蛋糕體 1片 酒糖液 適量 【做法】 1. 將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2. 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3. 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。 4. 取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 ------------------------------------------------------ 薑餅 材料： 牛油60g 蛋黃1隻 黃糖30g Step: 糖漿1湯匙 發粉1/4茶匙 湐粉150g 薑粉1湯匙 製法： 1）牛油、黃糖、糖漿加蛋黃一起，打至滑身。 2）薑粉、湐粉加發粉拌勻。 3）加入已拌勻的粉搓成粉團。 4）將粉團壓至4mm厚，然後倒模在你喜愛的形狀。 5）放入焗爐，以180度焗15分鐘便可。 -------------------------------------- 醉酒櫻桃雪糕 材料 忌廉 200毫升 櫻桃 450 克 (1磅) 砂磄 80 克 櫻桃酒或白蘭地酒 3 1/2 湯匙 用具 電動打蛋器或雪糕機用 雪糕機 製作過程 1. 櫻桃洗淨去核去蒂，與砂磄一起入電動攪拌器內磨成櫻桃汁。用篩隔去「渣」，只取汁。 2. 電動打蛋器做法: 把忌廉打至企身，拌入(步驟一)之櫻桃汁，加酒拌勻，放入雪櫃冰箱冷藏即成。 3. 雪糕機做法：把忌廉、酒、(步驟一)之櫻桃汁櫻桃汁拌勻，入雪糕機攪20分鐘至20分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏一小時的即成。 貼士 1. 喜歡的話，可以加些櫻桃果肉粒(份量外)，重可以靚d tim 架！。
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英式布甸 圖片參考：http://ihome.ust.hk/~bc_tty/eng_2.jpg 材料：清蛋糕/雪芳蛋糕450 克 &n bsp; &n bsp; &nbs p; &n bsp; 士多啤利醬1/4杯 &n bsp; 出貓吉士醬1000 亳升 &n bsp; &nbs p; 甜酒1/4杯 &n bsp; &nbs p; 新鮮生果2杯切粒 鮮忌廉500亳升 杏仁粒少許 &n bsp; &nbs p; 做法： 1) 清蛋糕切片，掃上果醬，平鋪在玻璃兜內。灑上甜酒﹑再鋪上生果粒，淋上吉土醬。 2) 重覆(1)一次。 3) 忌廉打至企身，塗在布甸面上或唧上花，灑杏仁，完成。 希望可以幫到你!! 圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif|||||火雞料理 係聖誕節煮聖誕大餐係唔錯既choose+]] 一個人食1磅（約0.45公斤）的烤火雞份量 每磅火雞肉約需5小時解凍，解凍後應儘速於24小時內烹調，以免微生物的滋生。 進行塞餡料到火雞腹中的動作，應該等到火雞要放入烤箱時才進行，提前塞料容易使餡料變質，而塞料貯存應將水份多的材料和乾料應分開置放，塞餡料前再把所有的材料混合，每磅火雞使用1/2至3/4杯的塞餡料，切勿把塞餡料塞得過多過緊。 燒烤時可利用肉品溫度計，藉由溫度的測量了解生熟程度。可將溫度計插入火雞腿的深部，但不接觸骨頭位置，當溫度已華氏180至185度，或者是塞餡料中心溫度為華氏160至165度即表示烤好了。 烤好的火雞則應在室溫靜置20分鐘後再開始分切，一方面使火雞的汁液沉澱，較容易切開，另一方面使塞餡料的溫度可以繼續上升到華氏165度；至於分切的方式，傳統的切法先切腿，然後將雞腿直立在砧板上，沿著雞腿骨平行地把雞肉一片一片的切下。 p.s 如果你女朋友飲酒..可以一路食一路飲d 紅酒
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