佛蒙特咖哩用量的問題~急 @ 香港美食推薦

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佛蒙特咖哩用量的問題~急

發問:

2-3人份咖哩要丟入幾塊咖哩塊比較適量圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_7.gif 若要另外加咖哩粉何時加入?是在炒洋蔥的時候嗎?

最佳解答:

佛蒙特咖哩一大盒是１２小塊我個人喜歡混用２號和３號的．．辣度比較順口～依我的經驗每一小塊約用３大杯的水濃稠度是剛好的因為咖哩塊己經有加入麵粉芶芡如果水太少很容易燒焦～水太多味道會太淡．．．還有不能太早加入咖哩塊．．加了之後火不能太大火太大會噗出來，也容易燒焦～要等食材差不多熟了才能加．．咖哩粉可以在奶油還沒完全溶化的時候加．．．奶油溶化和炒香咖哩粉都要用很小的火（千萬要小心不要焦了！如果奶油融得太快，要立刻離火～溫度太高．．就只能快點加入洋葱．．寧可香味沒出來也不能燒焦）慢慢的加溫過程中奶油化了．．．咖哩的辛香味也會充份提升出來變得很香～再加入洋葱一起炒，洋葱才會充分的吸收咖哩的香味～如果洋葱先放，咖哩粉的辛香味會提升得較少但比較不會有變焦苦的風險．．．．加油．．要煮出好吃的咖哩．．

其他解答:

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