茶餐廳或扒房的黑椒汁係點整嫁-－香港美食推薦

標題:

茶餐廳或扒房的黑椒汁係點整嫁?

發問:

如題, 但聽一d師傅講好0既黑椒汁係唔洗落豉油, 是嗎?

最佳解答:

黑胡椒醬材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法 1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 黑椒汁牛油1安士，蒜頭4粒，洋蔥半粒，乾蔥2粒，西芹1/2條，麵粉1/2湯匙，牛肉清湯250毫升，清水250毫升，黑胡椒碎1湯匙 (蒜頭、洋蔥及乾蔥去衣，切幼粒備用) 製法：牛油放鑊中煮溶，放入蒜蓉炒至微黃色。加入洋蔥、乾蔥、西芹炒5 - 10分鐘，拌入麵粉及黑椒，慢火炒2 -3分鐘。逐少加入牛肉清湯及清水，慢火煮45分鐘，放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調校濃厚度。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

其他解答:

黑椒汁：牛油1安士，蒜頭4粒，洋蔥半粒，乾蔥2粒，西芹1/2條，麵粉1/2湯匙，牛肉清湯250毫升，清水250毫升，黑胡椒碎1湯匙 (蒜頭、洋蔥及乾蔥去衣，切幼粒備用) 製法：牛油放鑊中煮溶，放入蒜蓉炒至微黃色。加入洋蔥、乾蔥、西芹炒5 - 10分鐘，拌入麵粉及黑椒，慢火炒2 -3分鐘。逐少加入牛肉清湯及清水，慢火煮45分鐘，放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調校濃厚度。|||||黑椒汁將洋蔥、西芹、青椒、紅椒、落蒜蓉、香葉、黑椒爆香、落上湯、滾２個鐘落糖、鹽、味精跟住爆黃麵撈，滾後落老抽，再滾落油蓋面. 黑椒牛仔骨材料急凍牛仔骨 4 件洋蔥 1 個醃料 : 生抽 2 茶匙酒 2 茶匙生粉 2 茶匙水 1 湯匙胡椒粉少許黑椒汁 : 黑胡椒碎 2 茶匙水 1/2 湯匙生粉 1 茶匙鹽 1/4 茶匙老抽 1 茶匙 ?汁 2 茶匙糖 1 茶匙油 1 茶匙製法: 牛仔骨切件，加醃料醃 1~2 小時。用中火油煎熟，盛起瀝乾油份。洋蔥切絲，用 1~2 湯匙油炒軟，灒酒，加入黑椒汁，炒至汁濃，牛仔骨回鑊炒片刻即成。