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進食多少含蘇丹紅的蛋才會致癌／中毒？
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跟據新聞，每隻蛋有２．４毫克蘇丹紅。 日常食物中很多都用雞蛋製成，例如蛋糕。 那麼我們吃多少隻蛋才會慢性中毒／致癌？ 為何會致癌？它會破壞身體細胞嗎？！ 謝謝
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【明報專訊】身兼食物安全專家委員會成員的中大醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強教授指出，雖然蘇丹紅會致癌，但香港及內地驗出的雞蛋蘇丹紅含量每公斤均低於0.2毫克，含量偏低，小量進食不會影響健康，市民毋須過分擔心。但他說，現時未有數據顯示把雞蛋煮熟就可以消除蘇丹紅。 未證實煮熟可消除蘇丹紅 中大生化學系副教授何永成表示，政府在湖南雞蛋中驗出每公斤含0.035毫克的蘇丹紅，超出世衛容許的食用分量10倍。但他指出，成人一般要攝取多達2至3克的蘇丹紅，才有機會出現癌症，本報按此推算，等於一個人要吃下約20萬隻受蘇丹紅污染的雞蛋才會出事。統計處資料顯示，每名港人平均一年吃220多隻蛋，一天吃不到一隻。 衛生福利及食物局(相關新聞 - 網站)長周一嶽(相關新聞 - 網站)昨日表示，根據專家的分析，問題雞蛋內的蘇丹紅含量不高，對健康的影響不大，市民進食前應衡量是否願意承受這些風險。
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