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牛角包點樣整? english plz english plz thanks!
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sorry,我找不到English,希望你用得著啦!!! 牛角包： 皮的材料：高筋麵粉150克、低筋麵粉20克、糖30克、鹽3.5克、 乾酵母6克(5毫升勺2勺)、牛奶130毫升、水30毫升、雞蛋1個、無鹽黃油20克 另外：酥油或者馬其林油（網購，20元/kg) 做法： 1 溫熱的牛奶和水把酵母融化，倒入過篩的高粉低粉雞蛋糖鹽牛油，混和攪拌成麵團 ，等待1小時發酵到2倍大小 2、之後放入冰箱冷藏0.5小時 3、將麵團擀成長方形，將馬其林油擀成1/2長方形，對其放到長方形的面餅一半上，另一半面餅折過來蓋上馬其林，將所有的邊捏合起來，不要露出馬其林，擀麵杖擀成1.5cm面餅。 4、我的一個小竅門，就是把上面的這個夾心面餅平放到保鮮帶中，用擀麵杖在保險帶上面擀壓面餅，這樣出來的面餅可以保持長方形，之後從保險帶取出來，再繼續疊2次成為三層，放入保險帶用擀麵杖擀成1.5cm厚度的長方形面餅，放入冰箱冷藏1小時（為的是凝固馬其林油，猴急的話可以放到冷藏室，但是要注意控制不要凝固了，大概20多分鐘差不多） 5、取出面餅，像疊被子的樣子疊成4層，繼續擀擀擀成2cm左右的面餅 就可以切成長的等腰三角形了，三個角的度數相等的話，牛角酥就會“苗條”一點:p 在三角形底邊剪一個2cm左右的口，底邊的2個角往頂角的方向拉，剪口位置2邊都疊一個小衣角一樣的折，然後往頂角方向卷過去，牛角包的雛形就成形了。靜止發酵30分鐘 6、烤箱上下加熱200度預熱5分鐘，放入刷上蛋黃的牛角包，烤15－20分鐘就可以出爐了！ 奶油買較硬的種類，不要買"超軟"的。使用時還須控制溫度使之硬適中，如果冰得太硬，包好後一桿就會戳破麵皮，太軟了容易流出。 所有的丹麥麵包最後發酵溫度都只要35℃左右就夠了，不須到38℃，因為溫度太高麵糰裡的奶油可能會融化而漏出來。 可頌麵包也可以包餡再烤，如包奶油布丁、杏仁糖霜等；烤好後也可以切開夾餡或加上表面霜飾如蛋白糖霜、杏仁片等。 補充時間：2006-05-26 17:04 丹麥麵包是以麵糰包裏奶油，反覆折疊而成，可分成歐式及美式兩種。歐式丹麥麵包用軟式麵包麵糰油，以牛角麵包-可頌（croissant）為代表，烤出來層多，味道淡淡的，頗為酥鬆香醇。美式丹麥麵用美式甜麵包麵糰油，層次較不明顯，但味道較甜而且有餡，也很可口。
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