六種做蛋的方法!拜托！急…………………－香港美食推薦

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六種做蛋的方法!拜托！急…………………

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詳細說明6種整雞蛋的方法和名稱，如果可以請附上圖片

最佳解答:

(1)叉燒炒蛋材料：叉燒4兩蛋3個蔥末1湯匙油3湯匙調味料：鹽1/4茶匙胡椒粉少許做法： 1. 叉燒切絲或切丁； 2. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻； 3. 加油2湯匙在鍋中燒熱，倒入〈2〉炒勻，最後加入蔥末即成。 (2)瑤柱蒸水蛋材料：瑤柱 2兩清水 1棵薑 1茶匙雞蛋 1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽 1茶匙生抽、麻油 1茶匙做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。 (3)鹹蛋蒸水蛋材料：鹹蛋2隻雞蛋3隻水1杯半 (份量約是1份雞蛋2份水) 蔥1條切粒調味料：雞粉1大匙做法： 1. 鹹蛋黃、白分開； 2. 雞蛋加入水、雞粉、1/2小匙鹹蛋白(其餘不要)，攪勻； 3. 兩蛋黃平均置窩碟內，捯入蛋液； 4. 慢火，隔水蒸10分鐘，灑上蔥花，即成。 (4)蒸三色蛋材料：皮蛋1隻鹹蛋1隻雞蛋4隻調味：雞粉少許紹酒少許糖少許生粉少許水約半杯做法： 1. 鹹蛋與皮蛋烚熟切粒備用； 2. 雞蛋調味拂勻； 3. 方形耐熱盆鋪上保鮮紙後加入(1)，鋪好，再加入(2)； 4. 小火蒸約十分鐘(中途keep住睇火)凝固即可。 5. 放涼後切片即可食用。 2008-03-26 21:56:22 補充： (5)鮮奶燉蛋材料：雞蛋2隻鮮奶1杯砂糖3湯匙生油數滴做法： 1. 用半碗滾水與砂糖調勻為糖水； 2. 將雞蛋打勻，加入生油、鮮奶及糖水，調勻； 3. 用篩過濾蛋汁，將濾過的蛋汁盛於碗中，放入鑊內，用慢火燉15分鐘。 2008-03-26 21:56:48 補充： (6)番茄肉粒炆蛋材料：番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩薑茸少許調味料：生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁：茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法： 1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用； 2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃； 3. 蛋打散，加入少許生抽調味。 4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。 5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。小貼士：獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

其他解答:

1。油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。 2。水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。 3。水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。 4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。 6。菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。 2008-03-26 21:57:27 補充：上面!欠一種