Coffee咖啡的品種---↖－香港美食推薦

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Coffee咖啡的品種???↖

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咖啡除了 : 藍山還有咩品種 ?

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主要咖啡產地產地知名品牌味道烘焙度巴西巴西聖多斯溫和、酸苦適中中度哥倫比亞麥爾德酸苦甜味重濃中、深度墨西哥阿爾朵拉酸甜有勁味濃中、深度瓜地馬拉聖馬爾克斯苦而香濃口感佳深度薩爾瓦多阿薩酸苦、甜味適中中、深度宏都拉斯聖塔阿爾巴拉酸而微甜中、深度哥斯大黎加克拉爾山酸味適中、香醇中、深度古巴克里德爾山酸苦甜均衡中度牙買加藍山、高山酸苦甜一致香味佳輕、中度肯亞肯亞雙A 強酸而香深度衣索比亞哈拉?摩卡香酸俱佳中、深度葉門摩卡、金馬塔里微酸、後勁強中、深度印尼蘇門答臘曼特寧爪哇苦濃郁亦有甜味深度咖啡的特性： 1、藍山：味道清香甘柔而滑口，乃咖啡中之極品。微酸、柔順，風味細膩，帶甘，位於高800~~1500公尺間栽培，顆粒大，品質佳，兼具適當酸、苦、香、醇、甜、甘醇香． 2、哥倫比亞：味香醇，酸中帶甘，苦味中平，風味奇佳，乃咖啡中佼佼者． 3、巴西(聖多斯)：屬中性豆，味道略甘，微苦至中苦，淡香至濃香，內斂． 4、摩卡：具有獨特之甘、酸和苦，飲之潤滑可口，醇味歷久不退。甘性特佳，酸純香，中酸至強酸． 5、曼特寧：特香，甘酸帶苦味，風味獨特，苦醇香，香濃苦． 6、爪哇：苦味強烈，酸性極少，適合調配綜合咖啡，使其苦甘味增加。強苦，弱香，無酸，產於印尼爪哇島． 7、瓜地馬拉：性酸，味醇，馨香優雅。高級品質，強酸、澀味，中美洲．中香、中甘、中酸、中醇、弱苦． 8、克里曼加羅(坦桑尼亞)：甜中帶十足酸味，香氣強烈，強香、強酸、中醇、中苦、酸性特佳． 9、炭燒咖啡：有強烈的濃香，苦味強、無酸味、獨特的烘焙方式． 10、義大利咖啡：醇度特強、味苦，略甘，帶少許酸味． 11、肯亞：非洲南部，印度洋上浦爾門島，摩卡系，品質優良． 12、羅姆斯達：印尼爪哇島，苦澀． 13、越南咖啡：顆粒大小不一，有殘破的，味道類似爪哇，苦味強，有雜味． 14、哥斯達黎加：咖啡豆屬大粒型，具有適度的酸味並且很柔和，最適合做混合用．弱香、弱甘、中酸、中醇、高級品質． 15、牙買加：指除了藍山、高山以外的所有牙買加產的咖啡豆，生產於300~~500公尺的低地，品質不及前兩者，但生產量卻最多． 16、台灣咖啡：雲林古坑、桃園楊梅、新竹、高雄大龜等。價格貴，成本高． 17、綜合熱咖啡：是由多種咖啡依其特性調配而成，味道豐盛，清香迷人，口感極佳，配出清香撲鼻，甘而滑口． 18、綜合冰咖啡：香醇甘濃，風味獨特． 19、香濃咖啡：具有強烈的香氣和甘味，帶少許苦味，一般喝濃咖啡者之愛好．

其他解答:

【咖啡的起源】咖啡樹的起源可追溯至百萬年以前，而它被發現的真正年代已不可考，只知道1454年一位葉門的聖者，一舉公開『咖啡』這不為人知的飲料。漸漸的，咖啡的存在與神秘的香味被一般人所知，而且短時間內就在阿拉伯半島廣傳開來。1510年傳到開羅，1530年到大馬士革……。阿比西尼亞高原的牧羊人卡洛迪，有一次帶一群山羊到新牧地餵食，山羊卻興奮的像在跳舞，晚上睡不著覺。困擾的卡洛迪與附近的修道院僧長談論，經調查後得知山羊是吃了一種低木的紅色果實，於是他們也喝此種果實煮後的汁液，晚上也睡不著。他們決定讓晚上在做禮拜會打瞌睡的僧侶們試喝，效果非常好，精神百倍，之後，只要僧侶們有夜間活動都會喝此汁液來提振精神，這就是咖啡豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。【咖啡的品種】品種Arabica﹝高原栽培﹞Robusta﹝低地栽培﹞Liberica﹝最低栽培﹞ 產量約佔世界總產量的70%~80%約佔世界總產量的20%~30%除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用栽培地點高500m~1000m傾斜地高500m以下傾斜地200m以下低地或平地氣溫條件不適應高溫、低溫耐高溫耐高溫、低溫雨量條件不適應多雨、少雨耐多雨、少雨耐多雨、少雨樹高5 m~7m5m10m 生豆形狀橢圓扁平形較圓的短橢圓形頂端較尖呈菱形花瓣5 瓣6 瓣8 瓣果實外果皮較硬，內果皮也頗結實，成熟後較易剝落。外果皮和內果皮間極薄，果皮表面可見經線般的十多條條紋，成熟後較不易剝落，果皮較薄，故較易與種子分離。果實是Arabica的二倍大果皮、內果皮、種皮等都很厚，特別是種子緊緊粘著種子，去除種皮的作業較費工夫，成熟後不易剝落。葉片葉長約15cm葉片呈橢圓形，葉尖較尖，葉片表面呈深綠色有光澤。葉長約10cm~20cm比Arabica稍軟些，葉肉比Liberica薄，葉面表面有鼓起，葉面整體都看得見波浪般起伏。味道香味良好有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足香氣不佳，苦味較強特徵耐病性較差、氣溫15~20低緯度地方須種遮陰樹。適應性強，三原種中收獲量最多者。耐病性、適應性都強，常被用來做Arabica原種的砧木。栽種密度最高約Robusta的1.5倍，約Liberica的2倍。適中最低主要產國巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亞、葉門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞...等。熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼、千里達、托貝哥、菲律賓...等。利比亞、蘇里南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律賓。【咖啡的成份】成份特徵影響咖啡風味咖啡因 1.屬植物黃質和可可鹼，與茶鹼相同。 2.刺激大腦皮質及血管擴張。 3.促進腎臟機能，利尿。 4.刺激胃部蠕動，胃病者不可飲用過度。苦味