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6吋的清蛋糕
發問:
我想問下6吋既清蛋糕要D咩材料,,同D材料分量係幾多?
最佳解答:
清蛋糕(全蛋法) 8吋一個 蛋10安士 牛油溶液2安士 低筋麵粉4安士 糖3安士 雲呢拿香油適量 準備： 1. 預熱焗爐 200度 2. 篩好麵粉 做法： 1. 先將蛋加糖打起,然後分2,3次加入已篩的低筋麵粉. 2. 在另一容器將部份(1)加入牛油溶液攪拌均勻. 3. 然後將(2)倒入(1)中攪勻. 4. 用200度焗到轉色改用180度焗 __________________________________________________ 海綿蛋糕 (18cm) 全蛋..........2個 糖.............83g(我減至70g) 低筋麵粉....71g 無鹽牛油....19g 牛奶..........13g 麥芽糖.......2茶匙 1.在鋼盆裡將蛋打散,加入砂糖.隔水加熱攪拌至約體溫時徹離熱盆. 2.加入麥芽糖. 3.鋼盆稍作傾斜攪拌. 4.粉類經3次過篩後加入3.的鋼盆裡,將麵糊由下往上撈起快速拌勻. 5.將牛奶倒入隔水加熱溶化後的奶油中,再加入4.裡. 6.倒入鋪上烤紙的模具中,上火160度下火140度約烤25-30分鐘. (我用180度焗太高溫) __________________________________________________________________ 清蛋糕 (分蛋做法) 用分蛋法做清蛋糕（海綿蛋糕）即使新手也可以掌握得到，而且今次這個食譜將蛋白分為兩部份加入麵糊中（一半在加麵粉前，另一半在加麵粉之後），保證不會Overmix而影響蛋糕的鬆軟程度．～煮持人 材料 １８cm圓形蛋糕 低筋麵粉 ９０克 蛋黃 ３隻 砂糖 ３０＋６０克 蛋白 ３隻 牛油溶液 １湯匙 牛奶（室溫或微溫） ２０毫升 雲呢拿香油 少許 做法： 預先準備 蛋糕模先舖上牛油紙或洒上麵粉備用 焗爐預熱至１８０C 蛋黃及砂糖３０克打成軟滑忌廉狀（如用打蛋機請用最高速）；放入牛油溶液、牛奶、雲呢拿油混合 蛋白先打至起泡，然後加入餘下６０克砂糖打至企身（倒轉不會倒出為至）；將一半份量的蛋白放進另一個大碗內 蛋黃液倒入其中１/２份蛋白中（必須將質量較重的物料倒入較輕之中）；加入已篩好的麵粉充分攪勻 將麵糊倒入另１/２份蛋白中拌勻 倒入預先準備好的蛋糕模內，以１８０C焗２５-３０分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟 蛋糕出爐後倒轉放涼即成
其他解答:
你可以睇下以下網址, 佢有食譜教你整旦糕. http://hk.geocities.com/sakura.baking|||||低筋麵粉 - 90克 雞蛋 - 3隻 砂糖 - 90克 無盬牛油 - 30克 做法 1. 準備所有材料，麵粉要篩2次，牛油要熱融 2. 發打砂糖及雞蛋，直至蛋漿變白、質地柔軟為止及可在蛋漿上有條紋 3. 分兩次加入麵粉攪拌 4. 加入牛油攪拌 5. 放入己預熱170度的焗爐30分鐘
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