與菠蘿有關的食譜－香港美食推薦

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與菠蘿有關的食譜

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我想問一些以菠蘿為主的甜品,小吃,特色小菜,自制飲品等等的食譜.... 註明:係菠蘿, 麻煩各位幫幫忙!!! thx!!

最佳解答:

1. 菠蘿炒飯材料：鮮菠蘿蝦冬菇叉燒子薑 1隻 200克 4隻 50克 50克青椒 (小) 蛋白飯蔥 1隻 1隻 1 1/2碗 1棵調味：鹽生抽 1茶匙 1茶匙胡椒粉少許製法：菠蘿直切去1/3，挖出菠蘿肉，將250克菠蘿肉用鹽水洗淨，瀝乾水份。冬菇浸軟，青椒去籽，子薑去皮，全部洗淨後切粒。菠蘿、叉燒及蔥切粒。蝦去殼及腸，洗淨，抹乾。雞蛋打勻。燒油2湯匙，將蝦炒熟，盛起。將冬菇，子薑及菠蘿炒乾，加入叉燒及青椒，盛起。燒油2湯匙，將白飯炒熱，加蛋汁及調味料，炒勻，再加入其他材料拌勻，用菠蘿殼盛起。 2. 菠蘿雞塊原料嫩雞半只，菠蘿四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽适量做法雞洗淨，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。菠蘿切成小塊備用。雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘后加入菠蘿，兜炒几下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。 3. 菠蘿姐喱特飲材料 : 2 湯匙水 (2 杯) 1 茶匙魚膠粉 1 個新鮮菠蘿凍七喜適量做法 : (1) 新鮮菠蘿起肉，放入榨汁機中榨汁出 250 毫升的菠蘿汁。 (2) 魚膠粉加水開勻，座上熱水拌溶，倒入菠蘿汁中拌勻，倒入保鮮盒，放入雪柜冷藏約 ... 4. 菠蘿腸仔炒飯材料（二人份量）菠蘿４件腸仔５條急凍粟米粒１碗紅椒１隻蛋２隻飯３碗做法腸仔切粒。蛋打散，備用。菠蘿切粒，菠蘿及粟米用篩，把水隔去，備用。用平底鍋放些少油，爆香 ... 5. 菠蘿/芝士釀豬扒材料豬扒 [無骨] 6 塊 [約 400 克/14 安士/10.5 兩] [輕力拍鬆]，罐裝菠蘿 3 片 [切半] 或車打芝士 3 片 [約 70 克] [切半成約 4 厘米 x 8 厘米長方形]，蛋 1 隻 [打勻]，麵粉 1/2 杯上粉用，意大利混合香草 1 湯匙醃料粟粉 1 茶匙，胡椒粉適量舊庄特級蠔油 3 湯匙做法 1. 將每件豬扒橫切開成雙飛狀，應有約1厘米相連，不要切斷，下醃料 ... 6. 大菜糕是一種甜品，製法簡單，只需把洋菜（大菜）以水煮溶，加糖及其他配料後冷卻即成。入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。大菜糕近年成為澳門著名小食之一，其中以氹仔的莫義記出品最為有名。由於該店位於旅遊熱點，不少香港旅客飯後都會以大菜糕充當飯後甜品，該店亦因此紅了起來。現時，大菜糕除原本味道外，近年演變出很多不同口味如菠蘿、蛋花、三色(印尼椰汁風味)、巧克力、綠茶等

其他解答:

菠蘿雞塊材料：嫩雞半只菠蘿四大片酒、蔥少許生粉、胡椒粉、生抽適量做法： 1. 雞洗淨，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。 2. 菠蘿切成小塊備用。 3. 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透， 4. 占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘后加入菠蘿， 5. 兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。菠蘿麵包 -------------------------------------------------------------------------------- 材料1 高筋麵粉..500g 奶粉..15g 乾酵母..15g 水..250g 糖..100g 鹽..5g 蛋..1顆改良劑..5g 材料2 奶油..50g 材料3 奶油..100g 糖粉..100g 蛋..2顆材料4 高筋麵粉..180~250g -------------------------------------------------------------------------------- (一)將材料1全部倒入盆中拌成糰。 (二)再將材料2之奶油加入,繼續攪拌至油已完全吸收呈表面光滑狀。 (三)將麵糰取出置於盆內進行基本發酵,約40分鐘。 (四)將材料3中的奶油與糖粉放入盆中拌勻,至糖粉已充份被吸收(圖6)。 (五)再將蛋分次加入,繼續打至蛋充份被吸收。 (六)將步驟5與材料4混合拌勻,酌量添加，以便修改軟硬度如耳垂即可。 (七)再揉成長條狀以便進行分割,備用。 (八)取出步驟3發酵已一倍大之麵糰,揉成長條狀,分割每個約60g。 (九)待全部分割完後,再包入步驟7完成之菠蘿皮,置於烤盤進二次發酵（約30分鐘）。 (十)30分鐘後麵糰約成一倍大時,即可刷上蛋汁進爐烘烤，即完成! -------------------------------------------------------------------------------- 12~15分鐘 -------------------------------------------------------------------------------- 上火：200度下火：180度|||||菠蘿炒飯菠蘿雞塊原料嫩雞半只，菠蘿四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽适量做法雞洗淨，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。菠蘿切成小塊備用。雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘后加入菠蘿，兜炒几下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。