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我想問下菠蘿炒牛肉的牛肉用咩醃 急用的~~

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我想問下菠蘿炒牛肉(150g)的牛肉用咩醃 請清楚標明份量，我要的份量係for150g(4兩)，考試用的，請不要亂寫，謝謝你的解答

最佳解答:

菠蘿牛肉 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/pic/2654.jpg 材料: 嫩牛肉150公克 , 鳳梨1/4個 , 蔥2支 調味料: A: 酒1大匙 , 醬油2大匙 , 糖1/2小匙 , 太白粉1/2大匙 B: 醬油1大匙 , 鹽1/2小匙 , 糖1小匙 , 太白粉水1/2大匙 做法: 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 牛肉洗淨逆紋切薄片加A料拌勻醃約20分鐘 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 鳳梨去硬心切成小片狀,蔥洗淨切末 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 鍋中熱油4大匙放入牛肉大火爆炒至變色 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 倒入鳳梨片及B料拌炒至湯汁微稠時即可 備註: 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 菠蘿就是鳳梨,台語稱為旺來,利用水果的香氣不但可掩 飾肉類的腥味,也可達到美化的效果 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 坊間在炒牛肉時大多加入小蘇打或嫩精來達到使牛肉鮮 嫩的效果,雖無大礙,卻難免會破壞營養 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 用來炒的牛肉可選擇里肌或菲利的部位,肉質就會細嫩 很多,先將鍋燒熱再放油炒時較不易沾黏,倒下牛肉後就 用大火快炒,如此就算不加小蘇打也可達到炒的細嫩 圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/meat/ball.gif 鳳梨和牛肉一樣不宜久炒,否則加熱時間過長會出水,不 但口感遜色,也有失美觀,倒其其中糖的份量可隨各人的 喜愛及鳳梨的甜度自行調整

其他解答:

醃牛肉(以1斤計): 生抽二錢 薑汁二錢 蒜茸一錢 食粉一錢 生粉一錢 水少許 因為你是用新鮮的牛肉或用冰鮮的有所不同,但最重要是先清洗好牛肉,然後才醃. 2007-05-22 00:10:13 補充： 最後要加少許生油,令牛肉滑一點.|||||1) 牛肉 10 元 切片- 可在街市或 supermarket 買,講明要炒用,街市可代切 2) 菠蘿切成1 圈切成6片 3) 1茶匙生粉,3茶匙生抽,1茶匙蚝油, 攪勻留用 牛肉 加2茶匙生粉,半茶匙梳打粉,3茶匙生抽,1/4 茶匙白胡椒- 攪勻,1小時後加入3-4湯匙水, 要分開3-4次加, 用手不停攪勻至feel到牛肉 變輀 大火燒紅獲 放油,加入牛肉,炒至7成熟,加入菠蘿 下2茶匙白酒, 加入3), 炒至全熟 拿起.|||||調味 糖 - 1/4茶匙 生抽 - 1湯匙 生粉 - 1/2茶匙 水 - 1湯匙 油 - 1茶匙