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標題:
i want to make cheese cake and tiramisu!!
發問:
徵求cheese cake & tiramisu 食譜 1 詳細 2 不用焗 3 簡單易做 4 不要檸檬味的 5 拒絕咖啡 6 可做性強的(即使中一也會做) PS 不用電動的打蛋器可以嗎? 更新: must be very easy to make!! NO too many ingradients!!
最佳解答:
藍莓芝士蛋糕 15 cm圓型蛋糕模 餅底材料 : 克力架餅碎 6 0 克 溶化牛油 45 克 砂糖 1 0 克 芝士餡材料 : 忌廉芝士 2 2 0 克 清水 1 湯匙 砂糖 3 0 克 淡忌廉 40克 + 100克 檸檬汁 1 茶匙 魚膠粉 6 克 雲呢拿油 少許 RUM 酒 1 茶匙 藍莓餡 1 3 0 克(可用現成的藍莓醬) **藍莓餡(自製) : 藍莓 50 克 藍莓果醬 70 克 砂糖 份量可依個人喜好 餅底 : 溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用 芝士餡做法及組合 : 1. 魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；100克淡忌廉打至企身備用 2. 芝士放置在室溫中退冰回軟，順序加入淡忌廉40克、砂糖、檸檬汁、雲呢拿油、RUM 酒，用打蛋器打至軟滑 3. 將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻 4. 一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍苺餡；倒入其餘芝士餡舖平 5. 置入雪櫃中最少 2 小時。 6. 可以隨意加係裝飾即成 【薄荷朱古力芝士餅】 甩底模 6吋 (我今日個餅只做2/3份量) 餅底: 牛油溶液 20-30g (隨個人喜好) Oreo餅碎 1.5 oz 做法: 餅干弄碎, 與牛油溶液勻和, 再放入餅模壓平, 用150度焗5分鐘. 芝士餡: 忌廉芝士250g 旦黃1隻旦 糖霜 35g 甜忌廉 170g 魚膠片3片 (1片=3g) 熱水 2 湯匙 薄荷酒 60g 做法 1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身 2. 將雞旦及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻 3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身) 4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟薄荷酒拌勻後倒入芝士 batter中以電動打旦器打勻 (否則起粒粒唔夠滑) 5. Fold入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成 6. 加上朱古力片裝飾 【芒果芝士凍餅】(from 敏敏) 餅底材料： ( 撻模底直徑 18cm，頂直徑 20cm ) 麥維他餅乾 (紅色袋) 1 5 0 克 無鹽牛油 5 0 克 芒果芝士餡材料： 忌廉芝士 1 0 0 克 忌廉 1 0 0 毫升 砂糖 4 0 克 魚膠粉 / 魚膠片 1 湯匙 / 8 克 芒果肉 3 / 4 碗 凍開水 1 / 3 碗 做法： 餅底： 1.將麥維他弄碎變粉狀。 2.牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放在雪櫃雪一會，待用。 芒果芝士餡： 1.芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。 2.將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。 3.砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加熱至溶。 4.芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。) 組合： 將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。 心得： -可以於面層加上芒果片，然後塗上魚膠粉水。 -可試一試已攪拌的芒果汁混合物，如果太酸，可酎量加砂糖入攪拌器中再攪拌。 -想芒果片的表面平滑些，切勿用手撕去芒果皮，應用刀子去掉。 【黑芝麻芝士餅】 8" cream cheese : 250g milk : 3/4 cup (240ml one cup) cream : 3/4cup 打起備用 黑芝麻粉 50g 糖90g 魚膠粉 4茶匙 (一茶匙=3g) 水3湯匙 蛋白一隻 蛋黃一隻 魚膠粉加水隔熱水溶解待用 先將黑芝麻粉+milk煮滾隔渣灘涼待用. 忌廉芝士加蛋黃加糖打軟 加入魚膠粉水 再加入黑芝麻水攪拌 再加入已打起cream攪拌 最後加入已打起的蛋白加入拌勻雪硬, 完成. 梅酒cheese cake 材料: Mascarpone Cheese 250 g 淡忌廉 1/4 杯 雞蛋 2 隻 手指餅 300 g 砂糖 60 g 檸檬汁 2 茶匙 綠茶粉 少許 魚膠粉 2 茶匙 梅酒糖水: 梅酒 半杯 水 1/4 杯 檸檬汁 1 湯匙 糖 4 湯匙 做法: 1. 魚膠粉與熱水拌勻，座於熱水中待溶。忌廉打起，放入雪櫃待用。蛋白、蛋黃分開。 2. 將30g 糖與蛋黃座於熱水中，拌至奶白色。加入芝士拌勻。 3. 下魚膠粉水，檸檬汁和忌廉拌勻。 4. 蛋白打至企身，把餘下的糖分兩次加入拌打。拌入上述材料備用。 5. 拌勻梅酒糖水，把手指餅略浸。鋪於餅盤上。 6. 先鋪上一層芝士餅餡。掃平後，再做一次。放入雪櫃，待凝結。 7. 用綠茶粉作裝飾。 豆腐紅豆芝士餅 (6"cake1個) 餅底材料: 消化餅碎 70g 牛油(溶) 40g 紅豆芝士材料: 1. cream cheese 50g 2. 糖 10g 3. 淡忌廉 90g 4. 紅豆蓉 125g 5. 滾水 1湯匙 6. 魚膠片 3g 做法: 1. 將消化餅碎與已溶的牛油混合,壓在蛋糕模內備用 2. 打起淡忌廉備用 3. 再將cream cheese與糖打成滑身 4. 紅豆蓉逐少加入cheese中拌勻,之後拌入已打起淡忌廉,拌勻 5. 魚膠片浸軟,加入滾水成魚膠水,再拌入cheese糊拌勻 6. 最後倒入步驟1.的蛋糕模內 7. 放入雪櫃至凝固. 豆腐芝士材料: 1. cream cheese 52g 2. 糖 18g 3. 淡忌廉 85g 4. 豆腐花 155g 5. 滾水 1湯匙 6. 魚膠片 4.5g 做法: 1. 打起淡忌廉備用 2. 再將cream cheese與糖打成滑身 3. 豆腐花逐少加入cheese中拌勻,之後拌入已打起淡忌廉,拌勻 4. 魚膠片浸軟,加入滾水成魚膠水,再拌入cheese糊拌勻 5. 最後倒入已凝固的紅豆芝士上. 6. 放入雪櫃至凝固,取出裝飾便成!
其他解答:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
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徵求cheese cake & tiramisu 食譜 1 詳細 2 不用焗 3 簡單易做 4 不要檸檬味的 5 拒絕咖啡 6 可做性強的(即使中一也會做) PS 不用電動的打蛋器可以嗎? 更新: must be very easy to make!! NO too many ingradients!!
最佳解答:
藍莓芝士蛋糕 15 cm圓型蛋糕模 餅底材料 : 克力架餅碎 6 0 克 溶化牛油 45 克 砂糖 1 0 克 芝士餡材料 : 忌廉芝士 2 2 0 克 清水 1 湯匙 砂糖 3 0 克 淡忌廉 40克 + 100克 檸檬汁 1 茶匙 魚膠粉 6 克 雲呢拿油 少許 RUM 酒 1 茶匙 藍莓餡 1 3 0 克(可用現成的藍莓醬) **藍莓餡(自製) : 藍莓 50 克 藍莓果醬 70 克 砂糖 份量可依個人喜好 餅底 : 溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用 芝士餡做法及組合 : 1. 魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；100克淡忌廉打至企身備用 2. 芝士放置在室溫中退冰回軟，順序加入淡忌廉40克、砂糖、檸檬汁、雲呢拿油、RUM 酒，用打蛋器打至軟滑 3. 將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻 4. 一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍苺餡；倒入其餘芝士餡舖平 5. 置入雪櫃中最少 2 小時。 6. 可以隨意加係裝飾即成 【薄荷朱古力芝士餅】 甩底模 6吋 (我今日個餅只做2/3份量) 餅底: 牛油溶液 20-30g (隨個人喜好) Oreo餅碎 1.5 oz 做法: 餅干弄碎, 與牛油溶液勻和, 再放入餅模壓平, 用150度焗5分鐘. 芝士餡: 忌廉芝士250g 旦黃1隻旦 糖霜 35g 甜忌廉 170g 魚膠片3片 (1片=3g) 熱水 2 湯匙 薄荷酒 60g 做法 1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身 2. 將雞旦及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻 3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身) 4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟薄荷酒拌勻後倒入芝士 batter中以電動打旦器打勻 (否則起粒粒唔夠滑) 5. Fold入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成 6. 加上朱古力片裝飾 【芒果芝士凍餅】(from 敏敏) 餅底材料： ( 撻模底直徑 18cm，頂直徑 20cm ) 麥維他餅乾 (紅色袋) 1 5 0 克 無鹽牛油 5 0 克 芒果芝士餡材料： 忌廉芝士 1 0 0 克 忌廉 1 0 0 毫升 砂糖 4 0 克 魚膠粉 / 魚膠片 1 湯匙 / 8 克 芒果肉 3 / 4 碗 凍開水 1 / 3 碗 做法： 餅底： 1.將麥維他弄碎變粉狀。 2.牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放在雪櫃雪一會，待用。 芒果芝士餡： 1.芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。 2.將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。 3.砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加熱至溶。 4.芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。) 組合： 將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。 心得： -可以於面層加上芒果片，然後塗上魚膠粉水。 -可試一試已攪拌的芒果汁混合物，如果太酸，可酎量加砂糖入攪拌器中再攪拌。 -想芒果片的表面平滑些，切勿用手撕去芒果皮，應用刀子去掉。 【黑芝麻芝士餅】 8" cream cheese : 250g milk : 3/4 cup (240ml one cup) cream : 3/4cup 打起備用 黑芝麻粉 50g 糖90g 魚膠粉 4茶匙 (一茶匙=3g) 水3湯匙 蛋白一隻 蛋黃一隻 魚膠粉加水隔熱水溶解待用 先將黑芝麻粉+milk煮滾隔渣灘涼待用. 忌廉芝士加蛋黃加糖打軟 加入魚膠粉水 再加入黑芝麻水攪拌 再加入已打起cream攪拌 最後加入已打起的蛋白加入拌勻雪硬, 完成. 梅酒cheese cake 材料: Mascarpone Cheese 250 g 淡忌廉 1/4 杯 雞蛋 2 隻 手指餅 300 g 砂糖 60 g 檸檬汁 2 茶匙 綠茶粉 少許 魚膠粉 2 茶匙 梅酒糖水: 梅酒 半杯 水 1/4 杯 檸檬汁 1 湯匙 糖 4 湯匙 做法: 1. 魚膠粉與熱水拌勻，座於熱水中待溶。忌廉打起，放入雪櫃待用。蛋白、蛋黃分開。 2. 將30g 糖與蛋黃座於熱水中，拌至奶白色。加入芝士拌勻。 3. 下魚膠粉水，檸檬汁和忌廉拌勻。 4. 蛋白打至企身，把餘下的糖分兩次加入拌打。拌入上述材料備用。 5. 拌勻梅酒糖水，把手指餅略浸。鋪於餅盤上。 6. 先鋪上一層芝士餅餡。掃平後，再做一次。放入雪櫃，待凝結。 7. 用綠茶粉作裝飾。 豆腐紅豆芝士餅 (6"cake1個) 餅底材料: 消化餅碎 70g 牛油(溶) 40g 紅豆芝士材料: 1. cream cheese 50g 2. 糖 10g 3. 淡忌廉 90g 4. 紅豆蓉 125g 5. 滾水 1湯匙 6. 魚膠片 3g 做法: 1. 將消化餅碎與已溶的牛油混合,壓在蛋糕模內備用 2. 打起淡忌廉備用 3. 再將cream cheese與糖打成滑身 4. 紅豆蓉逐少加入cheese中拌勻,之後拌入已打起淡忌廉,拌勻 5. 魚膠片浸軟,加入滾水成魚膠水,再拌入cheese糊拌勻 6. 最後倒入步驟1.的蛋糕模內 7. 放入雪櫃至凝固. 豆腐芝士材料: 1. cream cheese 52g 2. 糖 18g 3. 淡忌廉 85g 4. 豆腐花 155g 5. 滾水 1湯匙 6. 魚膠片 4.5g 做法: 1. 打起淡忌廉備用 2. 再將cream cheese與糖打成滑身 3. 豆腐花逐少加入cheese中拌勻,之後拌入已打起淡忌廉,拌勻 4. 魚膠片浸軟,加入滾水成魚膠水,再拌入cheese糊拌勻 5. 最後倒入已凝固的紅豆芝士上. 6. 放入雪櫃至凝固,取出裝飾便成!
其他解答:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
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