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標題:
全熟雞蛋(紅雞蛋), 放入冰庫(雪藏),仲吃得嗎?
發問:
吃不完而且不能擺放的食物，我都會將它擺入冰庫裏。不知不覺我發現我的冰庫裏有—— 翠瓜， 青瓜，青蔥（未煮）, 咖喱雞，白飯， 麵包，紅雞蛋，儸頌湯，番茄汁，蘋果汁 等等。。1）請問這些食物雪藏，番熱后還能食用嗎？會變質嗎？ 會不會導致食物中毒？雪藏的食物有限期嗎? 2）邊一些食物是不可以雪藏？（我知道牛奶雪藏后會變質）
最佳解答:
1-西红柿 (Tomatoes)经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 2-鮮荔枝在0℃環境中放一天，表皮變黑，果肉變味 3-巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。 4-火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗 5-香蕉在12℃以下的地方貯存，香蕉就會發黑腐爛。 6-不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。以4℃左右溫度貯藏最好。 7-熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。 8-鮮魚、肉等食品不可以不做處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。冷冻食品解冻后不宜再存放. 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。 9-吃剩的月饼别放进冰箱 10-黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味 11-啤酒：若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱 12-面包与饼干：饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。 12-中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。 13-鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用； 14-冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。 15-黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 16-米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫 17- 洋葱 食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 食品进出冰箱有讲究 一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面包不宜在冰箱内保存) 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。 三、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。 四、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。 2007-07-17 11:12:28 補充： 冷藏 - 冰箱裏冷冻 - 雪藏食品放冰箱能放多久列表鲜蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
其他解答:
翠瓜， 青瓜，不能吃 青蔥（未煮）煮熟後才可吃 咖喱雞，翻熱後可吃 白飯， 麵包，最好不要，下次不要放冰格 紅雞蛋，儸頌湯，翻熱後才可吃 番茄汁，蘋果汁，不要了，放在下層便可，但記緊將蓋封好。
全熟雞蛋(紅雞蛋), 放入冰庫(雪藏),仲吃得嗎?
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吃不完而且不能擺放的食物，我都會將它擺入冰庫裏。不知不覺我發現我的冰庫裏有—— 翠瓜， 青瓜，青蔥（未煮）, 咖喱雞，白飯， 麵包，紅雞蛋，儸頌湯，番茄汁，蘋果汁 等等。。1）請問這些食物雪藏，番熱后還能食用嗎？會變質嗎？ 會不會導致食物中毒？雪藏的食物有限期嗎? 2）邊一些食物是不可以雪藏？（我知道牛奶雪藏后會變質）
最佳解答:
1-西红柿 (Tomatoes)经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 2-鮮荔枝在0℃環境中放一天，表皮變黑，果肉變味 3-巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。 4-火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗 5-香蕉在12℃以下的地方貯存，香蕉就會發黑腐爛。 6-不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。以4℃左右溫度貯藏最好。 7-熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。 8-鮮魚、肉等食品不可以不做處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。冷冻食品解冻后不宜再存放. 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。 9-吃剩的月饼别放进冰箱 10-黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味 11-啤酒：若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱 12-面包与饼干：饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。 12-中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。 13-鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用； 14-冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。 15-黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 16-米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫 17- 洋葱 食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 食品进出冰箱有讲究 一、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面包不宜在冰箱内保存) 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。 三、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。 四、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。 2007-07-17 11:12:28 補充： 冷藏 - 冰箱裏冷冻 - 雪藏食品放冰箱能放多久列表鲜蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
其他解答:
翠瓜， 青瓜，不能吃 青蔥（未煮）煮熟後才可吃 咖喱雞，翻熱後可吃 白飯， 麵包，最好不要，下次不要放冰格 紅雞蛋，儸頌湯，翻熱後才可吃 番茄汁，蘋果汁，不要了，放在下層便可，但記緊將蓋封好。
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