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請求有沒有人有芒果軟綿綿蛋糕食譜？個蛋糕有糯米慈、到可吉士芒果…有9層蛋糕的…
最佳解答:
芒果慕斯蛋糕 材料： 1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 9.動物性無糖鮮奶油 150克。 預備動作： 1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 作法： 1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 千層芒果蛋糕 材 料 :3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失
其他解答:
not answering the question at all|||||芒果 Mousse Cake 材料: 8" 清蛋糕 一片 酒糖液 50 -60 cc 甜忌廉 350 cc 芒果蓉 270g 魚膠片 15g 熱水 60cc 車厘子酒 1 Tbsp 裝飾用: 芒果切粒 300g 甜忌廉 100cc 濃縮芒果汁 1 Tbsp 做法: 1. 蛋糕拍上酒糖液, 置入Mousse 模內 2. 魚膠片用水浸軟, 備用 3. 甜忌廉打至7分發, 加入芒果蓉, 加入魚膠水, 酒, 攪勻 4. 將芒果忌廉一半倒入模內, 加入芒果肉, 再加入其餘的芒果忌廉. 5. 放入雪櫃三小時. 裝飾: 甜忌廉加入芒果汁打至分發,放入擠袋, 在餅面上擠上你喜愛的圖案,和芒果肉裝飾 芒果喱夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake 餅底材料( 6”圓形蛋糕份量） Chips Aloy / 消化餅 100克 溶化牛油 40克 芒果肉切條 適量 餡料： 忌廉芝士 250克 砂糖 70克 原味乳酪 1杯(150克) 芒果茸 80克 魚膠片 10克 水 60克 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料: 芒果jelly粉 30克 魚膠粉 1克 熱水 90克 芒果肉 切條 半個 鏡面裝飾材料: 芒果茸 適量 芒果jelly粉 25克 魚膠粉 1克 熱水 50克 製作 1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : 在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 2. 餅底 : 餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 3. 餡料 : 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 4. 組合 : a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。 5. 鏡面裝飾 : 芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 芒果拿破崙千層蛋糕 Mango Mille-feuille 酥皮材料(a) (15cm圓形蛋糕一個) (1) 低筋麵粉 175克 (不用篩) (2) 鹽 3克 (3) 砂糖 10克 (4) 雞蛋 半隻 (5) 水 80毫升 菜油 5毫升 高筋麵粉 小量(手粉) 酥油(1kg金色包裝紙的8分1) (用牛油紙上下墊著) 125克 朱古力溶液+菜油 適量(掃酥皮用，隨意可省) 材料(b) 15cm海綿蛋糕 切薄3片 吉士忌廉材料(c) 即溶吉士粉 80克 奶 250毫升 甜忌廉 60克 RUM /橙酒 5毫升 (隨意可省) 水果材料(d) 芒果切片 適量 其他水果 隨意 預備工作: 1.酥油預早1小時置室溫 。 2.預熱焗爐至180度(度數因應個別焗爐而定) 。 3. 將甜忌廉打至7/8成，放回雪櫃備用。 製作: 1.將(a)1-5用手搓至不太粘手，再加入菜油搓麵團至滑身，用保鮮紙包好入雪櫃下格30分鐘，成水皮。 2.將酥油用棍輕壓至正方形。 3.將手粉酒在工作枱上，水皮在雪櫃取出，用棍將水皮推至酥油稍大的正方形，將酥油斜角放上中間四角對摺上包著酥油。 4.用麵棍輕壓向四邊，推至長方形。將酥皮分1/3長度，上下摺至中間。(完成一次) 5. 轉90度，用棍推至長方形後再對摺(完成第二次)。 6. 再重覆步驟5，用保鮮紙包好入雪櫃下格30分鐘後再重覆2次(共對摺5次)。 7. 洒上足夠手粉，用棍推長至焗盤大小，用打孔器打滿小孔，入雪櫃下格30分鐘後入爐。(由於茂貓的焗爐較小(loyola)，所以酥片推至三個焗盤大小，分三批焗。如有大焗爐，可一次過焗製) 8. 焗至表面金黃後，取出上下反轉酥皮再焗至另一面金黃。 9. 出爐後待涼，用模底及小刀裁出圓形3片備用。 10. 吉士粉加奶攪勻加入鮮忌廉及酒。 11. 酥皮掃上朱古力待乾 (隨意可省) 。 12. 首先以蛋糕墊底，用抿刀夾入吉士忌廉，放上酥皮，用抿刀夾入吉士忌廉，加上芒果，再夾入吉士忌廉，梅花間竹至疊完為至，面上用芒果及水果裝飾，即成。 HOPE CAN HELP YOU~~|||||芒果慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底: 1. 曲奇餅底碎300g 2. 牛油50g 蛋糕餡: 1. 魚膠片4片 2. 芒果香油1/4茶匙 3. 蛋黃2隻 4. 特幼砂糖200g 5. 淡忌廉250ml 6. 芒果果茸200g 裝飾: 1. 罐裝芒果片1罐1. 將牛油置室溫待溶備用 2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底 3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身 4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，倒入芒果香油，再加入魚膠片溶液和芒果果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。 5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。 6. 把蛋糕脫模，放上芒果片作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** 藍莓慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底: 1. 曲奇餅底碎300g 2. 牛油50g 蛋糕餡: 1. 魚膠片4片 2. 藍莓果茸200g 3. 蛋黃2隻 4. 特幼砂糖200g 5. 淡忌廉250ml 裝飾: 1. 罐裝藍莓1罐1. 將牛油置室溫待溶備用 2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底 3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身 4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，再加入魚膠片溶液和藍莓果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。 5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。 6. 把蛋糕脫模，放上藍莓作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** 士多啤梨朱古力碎慕斯蛋糕 8"x3"圓形模蛋糕餡: 1. 士多啤梨Mousse粉400g 2. 鮮奶400ml 3. 淡忌廉600ml 4. 魚膠片2片 5. 曲奇餅底碎300g 2. 牛油50g 蛋糕裝飾: 1. 士多啤梨粒1杯 2. 朱古力碎2片1. 將牛油置室溫待溶備用 2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底 3. 魚膠片座溶 4. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。 蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡推出模 2. 將朱古力碎灑於蛋糕面，加上士多啤梨作裝飾後即成** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。** Halloween慕斯蛋糕 8"圓形模蛋糕餡: 1. Cappuccino Mousse粉400g 2. 鮮奶400ml 3. 淡忌廉600ml 4. 曲奇餅底碎300g 5. 魚膠片1片 蛋糕裝飾: 1. 士多啤梨粒4粒 2. 淋面用朱古力膏100g 3. 榛子醬20g1. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底 2. 用牛油蛋糕片圍邊在模邊，魚膠片座溶 3. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。 蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡推出模 2. 把淋面用朱古力膏加熱煮成溶液,隨意淋於蛋糕面畫上鬼面，然後把榛子醬隨淋於鬼面上，放上士多啤梨粒即成|||||你可以到以下网址： http://www.leisure-cat.com/frm_1321.htm http://www.leisure-cat.com/frm_1280.htm http://www.leisure-cat.com/frm_1452.htm
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芒果軟綿綿蛋糕食譜發問:
請求有沒有人有芒果軟綿綿蛋糕食譜？個蛋糕有糯米慈、到可吉士芒果…有9層蛋糕的…
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芒果慕斯蛋糕 材料： 1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 9.動物性無糖鮮奶油 150克。 預備動作： 1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 作法： 1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 千層芒果蛋糕 材 料 :3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失
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