2隻蛋黃可以做什麼甜品或包點- @ 香港美食推薦

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2隻蛋黃可以做什麼甜品或包點?

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用剩的2隻蛋黃, 可以有什麼用途?

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紅豆雪糕材料： (A) 蛋黃２隻、砂糖３０克 (B) 淡忌廉１/２杯 (C) 煮熟紅豆３００克事前準備： 1. 蛋先從雪櫃取出，回暖 2. 砂糖過篩 3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間) 做法： 1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度； 2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度； 3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻； 4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中，加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固； 5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一> 脆炸雪糕球材料：薄白方包3片保鮮紙3張雲呢拿雪糕球3個糖霜2茶匙草莓醬3湯匙肉桂粉1/8茶匙脆漿料：面粉 1/2 杯吉士粉 1 湯匙梳打粉 1/2 茶匙水約1/3杯熟油 1 湯匙做法 : 1. 方包改成大圓片，用刀壓扁； 2. 放上雪糕球包好，以保鮮紙包著擰實，放入雪柜冰格內雪至硬身； 3. 脆漿料開勻，靜置三十分鐘，加入熟油攪勻； 4. 雪糕球取去保鮮紙，隨即沾滿脆漿，用匙羹盛入滾油中炸至金黃色； 5. 將糖霜及肉桂粉拌勻，然後放在雪糕上面，碟邊淋上草莓醬，番芫茜作裝飾之用。食譜來源："CheRrY" <...@...>（源於：名氣佳網上業務有限公司）牛油果意大利芝士雪糕材料：牛油果1個意大利芝士Mascarpone cheese125g 鮮忌廉125ml 蛋2隻糖粉3湯匙做法 : 1. 將蛋黃和蛋白分開； 2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸； 3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑； 4. 加入意大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻； 5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內； 6. 放入雪櫃，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣； 7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪櫃凍椒內冷藏至半凝固狀態，重複用叉翻攪2-3次。食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。野莓雪糕磚材料：野莓1杯鮮忌廉1杯蛋白2個糖粉3湯匙做法 : 1. 鮮忌廉以打蛋器打發，並逐少加入糖粉打發至企身； 2. 野莓拌入鮮屁廉中，放入雪櫃冰糖內冷藏至半凝固後取出； 3. 蛋白以打蛋器打發至企身，以橡膠杓邊翻攪邊拌入野莓忌廉內，拌勻後倒入方形雪條模中，放進冰格內冷藏至少3小時。食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。芝麻/紅豆/綠茶雪糕材料：鮮忌廉250ml 蛋黃2隻蛋白2隻糖霜3湯匙 (1) 芝麻醬2湯匙 (2) 紅豆茸1/2杯 (3) 綠茶粉1湯匙做法 : 1. 蛋黃加糖霜用打蛋器打發至滑身； 2. 鮮忌廉用打蛋器打發至企身，拌入蛋黃漿及(1)、(2)或(3)，放入冰格內冷藏至半凝固，取出用叉挖鬆； 3. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入冰格內冷藏，取出再用叉攪拌，重複此步驟2-3次。食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。雪葩鮮果伴紅梅雪葩柚子雪葩熱情果雪葩鮮果伴紅梅雪葩材料：（５人份）火龍果1個奇異果1個芒果1個士多啤梨2粒紅梅雪葩5球新鮮紅梅1盒做法 : 1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。 2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。小貼士： 1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。 2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。 3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。食譜來源：2005年3月18日蘋果日報柚子雪葩材料：紅肉西柚2個蛋白2個水3湯匙糖2湯匙檸檬汁1湯匙薄荷葉2片(裝飾用) 做法 : 1. 用水將糖煮溶成糖水； 2. 西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁； 3. 放入凍箱冷藏至半凝固； 4. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入半凝固的雪葩內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪葩，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次； 5. 以雪糕杓挖取球形雪葩，放上薄荷葉作裝飾即成。小貼士：除柚子外，大部分的水果亦適宜製成雪葩，如檸檬、草莓、青檸、蘋果、芒果或荔枝等。食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。

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