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請問雞蛋的『白』有甚麼營養？食過量蛋白對身體有何害處？
發問:
請問雞蛋的『白』含有甚麼營養成份？ 蛋白的GI升糖值是多少？ 食過量蛋白對身體有甚麼害處？
最佳解答:
你好 雞蛋嘅蛋白成份有殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋57%~－58.5％，蛋白中約含蛋白質12％，主要係蛋白，蛋白中還含有一定量嘅核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質，蛋白又分濃蛋白，稀蛋白，濃蛋白係靠近蛋黃嘅蛋白，濃度較高，稀蛋白係靠近蛋殼嘅蛋白，濃度較稀。 喺100克雞蛋白中，含水分87克，固形物13克蛋白質10克，脂肪0.1克，磺水化合物1克，灰分0.6克，鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.9毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克，唔含維生索A和維生素C。 雞蛋嘅蛋白質食物嘅GI值大約介於30-40之間。 雞蛋白嘅蛋白質，在營養上係優良嘅、因含所有嘅必需氨基酸，含脂類少，係含0.4%嘅游離葡萄糖。 雞蛋白性微寒而氣清，雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用，但食療本草又云：動心氣，唔宜多食。 Dominic 2010-08-01 13:37:45 補充： 你好我的回答有說明，雞蛋白嘅蛋白質，在營養上係優良嘅、係含0.4%嘅游離葡萄糖，現喺補充說明葡萄糖是最容易使血糖快速升高的成分，被人體吸收使血糖上升。 2010-08-01 13:40:54 補充： 肉.魚(蛋)等蛋白質食物嘅GI值大約介於30-40之間，係屬GI值較低嘅食物。 2010-08-01 13:45:58 補充： 雞蛋白嘅蛋白質係屬GI值較低嘅食物，低GI食物主要嘅原理就喺降低食物刺激遺島素嘅過渡分泌。 2010-08-01 13:51:32 補充： GI值主要係指食物吃進去後，血糖升高相對於吃進葡萄糖時嘅比例。 2010-08-01 13:53:34 補充： 咁希望你能夠諗瞭解。
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請問雞蛋的『白』有甚麼營養？食過量蛋白對身體有何害處？
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你好 雞蛋嘅蛋白成份有殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋57%~－58.5％，蛋白中約含蛋白質12％，主要係蛋白，蛋白中還含有一定量嘅核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質，蛋白又分濃蛋白，稀蛋白，濃蛋白係靠近蛋黃嘅蛋白，濃度較高，稀蛋白係靠近蛋殼嘅蛋白，濃度較稀。 喺100克雞蛋白中，含水分87克，固形物13克蛋白質10克，脂肪0.1克，磺水化合物1克，灰分0.6克，鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.9毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克，唔含維生索A和維生素C。 雞蛋嘅蛋白質食物嘅GI值大約介於30-40之間。 雞蛋白嘅蛋白質，在營養上係優良嘅、因含所有嘅必需氨基酸，含脂類少，係含0.4%嘅游離葡萄糖。 雞蛋白性微寒而氣清，雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用，但食療本草又云：動心氣，唔宜多食。 Dominic 2010-08-01 13:37:45 補充： 你好我的回答有說明，雞蛋白嘅蛋白質，在營養上係優良嘅、係含0.4%嘅游離葡萄糖，現喺補充說明葡萄糖是最容易使血糖快速升高的成分，被人體吸收使血糖上升。 2010-08-01 13:40:54 補充： 肉.魚(蛋)等蛋白質食物嘅GI值大約介於30-40之間，係屬GI值較低嘅食物。 2010-08-01 13:45:58 補充： 雞蛋白嘅蛋白質係屬GI值較低嘅食物，低GI食物主要嘅原理就喺降低食物刺激遺島素嘅過渡分泌。 2010-08-01 13:51:32 補充： GI值主要係指食物吃進去後，血糖升高相對於吃進葡萄糖時嘅比例。 2010-08-01 13:53:34 補充： 咁希望你能夠諗瞭解。
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『Dominic 』說得很對，雞蛋白其性質確是微寒，是為鹼性食物，身體虛弱者不宜進食過量。進食時若與溫性食物同時並服則較理想！ 2010-07-31 20:43:09 補充： 至於雞蛋白的升糖值，據本人親身實驗， 服食『雞蛋白』是不會使血糖指數增高的。
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