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20點` { 急要 } 點整朱古力入面有D溶溶地既朱古力漿 !? 我有好多問題`tvt 同埋唔要焗爐架
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發問:
我想問點樣唔用焗爐整到心型朱古力入面有溶溶地既朱古力漿 ?姐係好似金莎果隻咁 .. 可唔可以比個{詳細} D既食譜我 ? - 唔要白朱古力 .. 因為太甜 -0- - 我屋企又冇焗爐得微波爐`我睇左好多食譜1係就要用焗爐焗個心 .. - 特別係D份量同埋可以整到幾多粒呀 ..因為我見份份食譜都冇講整到幾多粒 -0- - 唔要蛋糕唔要其它野 , 淨係有朱古力漿係入面既朱古力問題 :1 如果食譜講果D黑朱古力同牛奶朱古力用吉百利果D得唔得 ? 會唔會好食架 ? 唔好食用邊隻牌子好 ? 2 係唔係1定要落果d咩橙酒同rum酒 ?3 落牛油有咩用架 ?4 同埋整完放係室溫定雪櫃定係點... 顯示更多 我想問點樣唔用焗爐整到心型朱古力入面有溶溶地既朱古力漿 ? 姐係好似金莎果隻咁 .. 可唔可以比個{詳細} D既食譜我 ? - 唔要白朱古力 .. 因為太甜 -0- - 我屋企又冇焗爐得微波爐`我睇左好多食譜1係就要用焗爐焗個心 .. - 特別係D份量同埋可以整到幾多粒呀 ..因為我見份份食譜都冇講整到幾多粒 -0- - 唔要蛋糕唔要其它野 , 淨係有朱古力漿係入面既朱古力 問題 : 1 如果食譜講果D黑朱古力同牛奶朱古力用吉百利果D得唔得 ? 會唔會好食架 ? 唔好食用邊隻牌子好 ? 2 係唔係1定要落果d咩橙酒同rum酒 ? 3 落牛油有咩用架 ? 4 同埋整完放係室溫定雪櫃定係點 ? 我第1次整架咋 , 5 仲有我想問呢Truffe軟朱古力係唔係成舊朱古力都係軟軟地架 ? 6 攪勻果時洗唔洗分次序 ? 有咩要注意 ? 7 點樣先可以令食落去個口感同個味好食 ? 要咩朱古力搭咩朱古力 ? 唔該講得詳細d呀>
最佳解答:
那個我都不知道，答不到你 但生朱古力是入口即溶的，或許可以從這個方向想想 你另外的問題有部份我可以答到些 1)剛剛在別的問題中看到可以用吉百利 2)做酒心朱古力就要落 3)我本食諎是鮮奶油及脫水奶油，我猜是想讓朱古力香滑些 (我本食譜是用60%黑巧克力的，不是用現成的) 4)放雪櫃，但放的時間就視乎那種巧克力，有些是十多分種，有些數小時 5)是 6)無寫，但做蛋糕時有說要保持同一個方向(希望無記錯)，或許做朱古力都是一樣 7)各人的口味不同
其他解答:
朱古力軟心蛋糕布甸 材 料 : 220 克糖 (4 個) 235 克牛油 130 克麵粉 8 隻雞蛋 2 隻蛋黃 700 克純朱古力 糖霜少許 巧克力海綿蛋糕 (FONDANT AU CHOCOLAT) 這是一樣黑朱古力Truffles心，外面包一層綠茶粉，需時約75-90分鐘．這是從日本明治網頁中的內容，可以從這條link睇有關製作過程短片． http://www.cmjapan.c om/superEL/meiji-rec ipe/set_html/f_wm.ht ml?sp=1&gno=1001 &mno=100600 材料 淡忌廉 75ml 黑朱古力 (切碎) 150g 白朱古力 (切碎) 100g 綠茶粉 適量 (1)將淡忌廉加熱, 加入黑朱古力, 攪至溶解，放涼備用 (2)放入擠花袋，擠出數條朱古力條, 放入雪櫃雪15-20分鐘至凝固 (3)取出朱古力條，切成相等的粒粒，大小看個人喜好， (4)用熱水坐溶白朱古力 (5)將朱古力粒搓到圓形,加上白朱古力漿, 再沾上綠茶粉即成. 朱古力小Tips : 朱古力的兩大敵人是水和溫度, 朱古力是不能與水混和的. 另外, 如果用高於50oC來溶朱古力, 會便朱古力內的可可與可可油分離, 這會便朱古力漿不夠軟滑, 影響朱古力的效果, 所以朱古力不能直接在火溶解, 只可以座在熱水中溶化. 今次我的食譜是先加熱淡忌廉, 以淡忌廉的熱溶朱古力, 所以淡忌廉應在約50oC左右再溶朱古力, 如果還未溶的朱古力, 可以座約50oC熱水. 材料：(2人份) 黑巧克力 90克 白砂糖 75克 奶油 100克 低筋麵粉 50克 蛋 3個 做法： 事前準備工作： 1. 在小杯型烤杯中塗上薄薄的奶油，再薄薄的鋪灑上一層可可粉。 2. 烤盤上先鋪一層錫箔紙，再放上烤杯。 3. 烤箱預熱至攝氏220度。 材料部分： 1. 奶油和黑巧克力放入小鍋子中，然後置於裝有沸騰的水的大鍋子中，隔水加熱。 2. 一邊加熱，一邊使用木杓攪拌均勻，使奶油和黑巧克力完全融化，放置一旁備用。 3. 取一乾淨的盆子，放入蛋和白砂糖，使用攪拌器攪拌，使材料呈現乳脂狀，然後慢慢加入麵粉，仔細攪拌均勻。 4. 把剛剛融化的巧克力緩緩倒入3中。 5. 用木杓將其充分攪拌均勻。 6. 把混合好的材料，到入烤杯中，約七八分滿即可。 7. 放入預熱好的烤箱中，以攝氏220度烤8～10分鐘。 8. 取出放涼，即可食用。 註： 一. 巧克力可以不必使用甜點專用的，一般的黑巧克力即可。 二. 如果沒有黑巧克力，使用一般的可可粉也很好。不過如果使用的是一般混合了糖的即融可可粉，請記得將白砂糖的比例降低﹙我大約降至一半左右﹚。 三. 奶油是使用無鹽奶油。 心得： 一. 此次製作，我是使用即融式的可可粉，味道已經很棒了。 二. 製作時間非常迅速，是一道很適合臨時製作的甜點。 三. 搭配黑咖啡、紅查獲是甜白酒，都很棒。 四. 灑上少許的堅果類，味道更佳。 做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。 (2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜雪一夜。 (3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。 備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。 雪山朱古力軟心蛋糕 材 料 : 5 隻雞蛋 (a)(9 個) 170 克麵粉 115 克砂糖 1/4 茶匙發粉 255 克純朱古力 255 克無鹽牛油 材 料 : 3/2 個蛋白 (b)(1 個) 100 克砂糖 1 茶匙白醋 做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。 (2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。 (3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 (4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進 預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。 (5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。 (6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再 用火熗噴蛋白面至金黃色便可。 備 註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份 量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。 黑森林蛋糕 材 料 : 3 隻雞蛋 3 安士糖 2 湯匙溫水 1/2 茶匙發粉 5/2 安士麵粉 1/2 安士可可粉 1 湯匙牛油溶液 餡 料 : 25 ml 水 35 克糖 750 克鮮忌廉 100 克黑朱古力漿 150 克黑車厘子(罐頭) 裝 飾 : 1/4 杯鮮忌廉 (10 安士) 3 安士黑古力 (刨碎) 車厘子適量 做 法 : (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。 (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛 油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。 (3) 取出待涼，橫切成三片待用。 (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。 (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古 力忌廉。 (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗 上朱古力忌廉，最後蓋上頂。 (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成。
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