close
標題:
海綿蛋糕材料可以加水份嗎?
此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知
發問:
我做最簡的海綿蛋糕, 但最後拌入麵粉時變得很(杰), 焗出來的蛋糕沒那麼軟. 雖然有發起但比較乾和實. 其實加粉前可能加點水呢? 不過我的食譜沒有用牛油. 更新: 但為什麼可以加牛奶不可以加水呢?
最佳解答:
焗海綿蛋糕不可以加水，不夠鬆軟有以下原因: 1. 雞蛋未打得足夠，要將雞蛋用打蛋器打得很發，出現淺奶黃色。 2. 要用室溫的雞蛋，不可用凍雞蛋。 3. 加麵粉到雞蛋液的時候千萬不可以使用打蛋器，用木或膠匙輕輕拌勻便可，不可以過度攪拌，否則蛋內的空氣會全部走掉，前功盡費。 4. 攪拌好的麵糊要立刻放入焗爐（記得在打蛋前預熱焗爐），不可以等，否則空氣會走掉。 5. 用幼沙糖（Caster sugar），大型的超市有售，因為用普通沙糖打蛋不夠鬆軟。 不要放棄，根據以上的要點試試，慢慢就會成功。
其他解答:
整蛋糕或甜品，介紹你到以下 bolg友網址，有很多很好味及合用的資料，你也可嘗試請教是怎麼做。相信可以解決你的問題。我也經常去瀏覽嫁。 1) http://hk.myblog.yahoo.com/hellokamkitty/index?l=f&id=28 2) http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=19829 2008-07-29 02:17:45 補充： http://www.leisure-cat.com/frm_1000_basic_cake.htm
文章標籤
全站熱搜
留言列表
