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焦糖布丁 ( 急)
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lee個好好食呀， 我要整呀！！ 食譜唔該！！
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焦糖布丁 材料： 牛奶200cc 雞蛋2顆 砂糖50 做法： 1. 將砂糖與水一大匙倒入烤盤中微波四分鐘，稍微放涼一下讓焦糖變硬； 2. 將牛奶與砂糖微波一分鐘，讓牛奶與砂糖可以充份的融合在一起； 3. 加入蛋液攪拌均勻，將生料過篩後倒入烤模，放入微波4分鐘，布丁的香氣撲鼻而來，香醇的牛奶與清香的雞蛋，融合著焦糖的風味，交織出一道滋分明引誘人心的法式甜點。
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Method 1 -------------------- 蒸焦糖布丁 糖漿材料︰ 砂糖50克 水40毫升 開水1大匙 其他材料︰ 蛋大3個 砂糖60克 牛奶300毫升 云呢拿香油少許 做法： 1. 水加50克砂糖用火煮至焦色； 2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合； 3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷； 4. 60克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到60-70度，不可太滾；。 5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡； 6. 把(4)的牛奶，倒進蛋裹，混合； 7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中； 8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約30-40分鐘即可 。 Method 2 ------------------------- 簡單做焦糖布丁 材料： 牛奶200cc 雞蛋2顆 砂糖50 做法： 1. 將砂糖與水一大匙倒入烤盤中微波四分鐘，稍微放涼一下讓焦糖變硬； 2. 將牛奶與砂糖微波一分鐘，讓牛奶與砂糖可以充份的融合在一起； 3. 加入蛋液攪拌均勻，將生料過篩後倒入烤模，放入微波4分鐘，布丁的香氣撲鼻而來，香醇的牛奶與清香的雞蛋，融合著焦糖的風味，交織出一道滋分明引誘人心的法式甜點。|||||材料： 焦糖部分: 細砂糖一杯 水1/2杯 全蛋3個 蛋黃3個 細砂糖1/2杯 香草夾半個 香草精兩小匙 鮮奶油1又1/2杯 鮮奶1又1/2杯 作法： 1. 煮焦糖： 細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，焦糖的顏色將越來越深 2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代） 3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾 4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，過程中必須不斷地以打蛋器攪伴，以免變成蛋花湯！ 5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘 OR 名稱：焦糖布丁 材料： 約可做10個 焦糖部份︰ 細砂糖 1杯 水 1/2杯 _________ 全蛋 3個 蛋黃 3個 細砂糖 1/2杯 香草夾 半個 香草精 2 小匙 鮮奶油 1又1/2杯 鮮奶 1又1/2杯 準備： 1.杯狀烤模先塗上薄薄一層奶油 2.烤箱預熱至160度 做法： 1. 煮焦糖：細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，焦糖的顏色將越來越深。 2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代）。 3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。 4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！ 5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘。 保存： 布丁取出後，置於冰箱中冷藏再食用，風味絕佳!
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