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朱古力軟心蛋糕製法一問

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我想問下材 料 : 做 法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。我把砂糖及雞蛋以打蛋器打不到企身，但打至起泡．液體呈黃色．我想問下這樣正常嗎？ 更新: 我是蛋黃和 更新 2: 蛋白一起

最佳解答:

雞蛋白和雞蛋黃一同打攪，是不能打企的。 要打得企身，要淨用蛋白，可加糖一同打，但千萬不能有水或油，否則也難以打得企身。 但做心太軟時，雞蛋無須打企，只要打至稠身，至忌廉狀即可。

其他解答:

最大可能性是雞蛋從雪櫃取出時,溫度較凍,可以將雞蛋放在室內,直至溫度回到室溫,情況會改善~
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