標題:
急...有冇一d岩從未整過蛋糕,好容易整既蛋糕食譜呀?
發問:
我想整個蛋糕送比人呀.. 因為我從未整個蛋糕既關係,所以都唔知點好.. 唔該哂大家... 更新: p.s最好係一個芒果既蛋糕同埋我要埋食譜呀...
最佳解答:
依度有好多款架,慢慢choose啦! 千層芒果蛋糕 材 料 : 3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1 包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐 匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒 上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋 皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間 地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒 上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝 飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密 封容器保存，以免水份流失
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我想整個蛋糕送比人呀.. 因為我從未整個蛋糕既關係,所以都唔知點好.. 唔該哂大家... 更新: p.s最好係一個芒果既蛋糕同埋我要埋食譜呀...
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依度有好多款架,慢慢choose啦! 千層芒果蛋糕 材 料 : 3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1 包奶油香蛋皮 裝 飾 : 糖霜少許 車厘子及士多啤梨隨意 做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐 匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層 奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒 上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋 皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間 地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒 上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝 飾。 備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密 封容器保存，以免水份流失
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你可以睇下這網址, 佢有食譜教你整蛋糕. http://hk.geocities.com/sakura.baking|||||海綿蛋糕~一個8吋模<<檢定試題>> 配方 全蛋 4(個)EA 砂糖 120G 低筋麵粉 120G PS:烤箱先以180oC/180oC預溫 1.全蛋+糖隔水至約37oC~42oC打發PS:天冷時在家要快速打發 2.打發至乳沫狀(乳沫沾少許點在手上約6~7秒才會滴下) 3.加入過篩麵粉輕拌勻 PS:麵粉要拌勻,又不可拌勻過久以免蛋消泡 4.入模~抹平 5 .上火0oC/下火180oC 先烤15分 6 .上火180oC/下火0oC再烤約10分 烤至熟 杯子蛋糕 約20個 7 5 3 1 蛋 5個 砂糖 120 2 蜂蜜 20 4 奶水 50 奶油 50 6 低粉 165 B.P. 8 1.蛋加入糖慢慢打發再加入蜂蜜 2.奶水+奶油隔水溶化加入1. 3.粉拌入2.拌勻入紙杯子中約8分滿 4.180oC/100oC*15~18分鐘 奶油蛋糕~兩個8吋模 瑪珈琳 200 糖粉 200 蛋 200 低筋麵粉 200 PS:烤箱先以170oC/170oC預溫 1.瑪珈琳+糖粉打發約至有點變乳白 2.將蛋分4~5次加入拌勻 3.將麵粉過篩慢慢倒入拌勻 4.入模~抹平 5.170oC/170oC 以約 30分 烤至熟 無蛋蛋糕(素食蛋糕) 蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模 蛋糕粉 375 水 300 砂糖 60 B.P. 10 油 165 1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鐘 2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鐘 3.比重約0.43 (A)200/0~約10分鐘~平盤可作成蛋糕捲 (B)180oC/130oC~約25分鐘~8吋模可作成壽糕 藍莓蛋糕捲 蛋 5EA 砂糖 130 低粉 90 溶化奶油 50 蛋糕體 1.蛋加糖打發(約乳黃白色狀) 2.打發後加粉輕拌勻 3.再加溶化奶油一起輕拌勻 4.小平盤底下撲紙 200oC/0oC 烤10分 烤至熟 做法~ 5.蛋糕底下的撲紙~換新紙~"等一下要捲起藍莓蛋糕捲" 6.將鮮奶油打發~ 7.將蛋糕~抹上鮮奶油~ 8.將藍莓餡抹好的蛋糕上平均撲平~ 9.將蛋糕用"長桿麵棍"如戚風般的捲起來捲緊~ 等約5分鐘~切開成約4.5CM大小 10.上面用花嘴將鮮奶油繞圈擠上再擺蛋糕上擠上藍莓餡~放上薄荷葉|||||芒果瑞士卷 蛋糕材料： (9吋×11吋盤） 低根粉60克 奶粉 3克 泡打粉1.5克 蛋 黃30克 沙糖 A38克 沙拉油30克 水45克 云呢拿油少許 蛋白120克 沙糖 B50克 檸檬汁少許 鹽少許 餡材料 芒果（切粒）適量 甜忌廉(打起）3克 圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recips06-cake29_small.jpg 做法： 1. 低粉和泡打粉過篩。 2. 水和沙拉油煮熱。 3. 蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入1，拌勻至沒有粉粒。 4. 用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分3次加入打至企身。 5. 將3份1蛋白加入面湖拌勻再倒回3中輕手用切的方式伴拌勻,倒入焗盤抹平入爐用180度焗12至15分鐘 。 6. 芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後卷就ok啦！！ 朱古力海綿蛋糕二 材料：(半磅) 全蛋2隻 可可粉6克 砂糖60克(比例不能加減) 麵粉47克 乳化油10克 牛油溶液10克 做法： 1. 焗爐預熱180度； 2. 除牛油外將全部材料攪勻（用電動打蛋器打約6-8分鐘)，最後再加入牛油攪勻； 3. 放入180度面火及60-70度底火焗爐焗約20-30分鐘即可。|||||藍莓cheese cake(唔使焗,just雪)
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