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不加咖啡的意大利芝士餅Tiramisu
發問:
但如果就算要加咖啡的話, 可唔可以買一罐雀巢的香濃咖啡之後, 把它加熱當意大利芝士餅Tiramisu材料所要求的咖啡?
最佳解答:
無咖啡會唔好食 應該可以用即溶咖啡,但味道會冇咁好 呢個係用即溶咖啡整既Tiramisu 材料 ： 意大利芝士 250 克 植脂忌廉 ? 杯 蛋黃 2個 蛋白 2 個 砂糖 50 克 魚膠粉 2 茶匙 水 30 毫升 雲呢拿香油數滴 清蛋糕 1 個 無糖可可粉適量 香濃即溶咖啡 1 湯匙 咖啡甜酒 1 湯匙 水 80 毫升 做法 ： 1. 用碗盛載魚膠粉，加入水調勻； 2. 清蛋糕橫切分為 2 片，只用最底那片； 3.忌廉打發起待用； 4. 蛋黃加入一半糖打至奶白色； 5. 將芝士加入蛋黃內拌勻，並加入香油及魚膠粉水； 6. 蛋白打至企身，餘下的糖分數次加入，然後將打好的蛋白分數次加入芝士材料中； 7. 加入打發好的忌廉，拌勻； 8. 即溶咖啡、咖啡甜酒及水拌勻，掃上清蛋糕上，將芝士忌廉放上，放入雪櫃雪至凝固； 9. 餅面灑上可可粉便成。 材料:: 意大利軟芝士 (mascarpone cheese) 450g 蛋黃 (egg yolk) 60g 沙糖 (sugar) 90g 魚膠片 (gelatine leaf) 9g 咖啡酒 (kahlua) 10g 鮮忌廉 (已打發) (whipped cream) 450g 手指餅 (lady finger) 30g 咖啡糖水 :: 咖啡粉 (expresso) 50g 沙糖 (sugar) 15g 咖啡酒 (kahlua) 15g 可可粉 (cocoa powder) -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1. 先打發蛋黃、沙糖，再加入意大利軟芝士拌勻。 2. 用凍水浸軟魚膠片，加入咖啡酒，然後用熱水座溶魚膠片。 3. 加入已打發的忌廉拌勻。 4. 用唧袋唧一層混合材料於杯內。 5. 在混合材料中間放置手指餅，再掃一層咖啡酒糖水。 6. 在手指餅上面再唧一層混合材料，然後放進雪櫃。 7. 食用時，可灑一層薄薄的可可粉。
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不加咖啡的意大利芝士餅Tiramisu
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但如果就算要加咖啡的話, 可唔可以買一罐雀巢的香濃咖啡之後, 把它加熱當意大利芝士餅Tiramisu材料所要求的咖啡?
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無咖啡會唔好食 應該可以用即溶咖啡,但味道會冇咁好 呢個係用即溶咖啡整既Tiramisu 材料 ： 意大利芝士 250 克 植脂忌廉 ? 杯 蛋黃 2個 蛋白 2 個 砂糖 50 克 魚膠粉 2 茶匙 水 30 毫升 雲呢拿香油數滴 清蛋糕 1 個 無糖可可粉適量 香濃即溶咖啡 1 湯匙 咖啡甜酒 1 湯匙 水 80 毫升 做法 ： 1. 用碗盛載魚膠粉，加入水調勻； 2. 清蛋糕橫切分為 2 片，只用最底那片； 3.忌廉打發起待用； 4. 蛋黃加入一半糖打至奶白色； 5. 將芝士加入蛋黃內拌勻，並加入香油及魚膠粉水； 6. 蛋白打至企身，餘下的糖分數次加入，然後將打好的蛋白分數次加入芝士材料中； 7. 加入打發好的忌廉，拌勻； 8. 即溶咖啡、咖啡甜酒及水拌勻，掃上清蛋糕上，將芝士忌廉放上，放入雪櫃雪至凝固； 9. 餅面灑上可可粉便成。 材料:: 意大利軟芝士 (mascarpone cheese) 450g 蛋黃 (egg yolk) 60g 沙糖 (sugar) 90g 魚膠片 (gelatine leaf) 9g 咖啡酒 (kahlua) 10g 鮮忌廉 (已打發) (whipped cream) 450g 手指餅 (lady finger) 30g 咖啡糖水 :: 咖啡粉 (expresso) 50g 沙糖 (sugar) 15g 咖啡酒 (kahlua) 15g 可可粉 (cocoa powder) -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 1. 先打發蛋黃、沙糖，再加入意大利軟芝士拌勻。 2. 用凍水浸軟魚膠片，加入咖啡酒，然後用熱水座溶魚膠片。 3. 加入已打發的忌廉拌勻。 4. 用唧袋唧一層混合材料於杯內。 5. 在混合材料中間放置手指餅，再掃一層咖啡酒糖水。 6. 在手指餅上面再唧一層混合材料，然後放進雪櫃。 7. 食用時，可灑一層薄薄的可可粉。
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我整果陣都係用雀巢果隻香濃咖啡~~~ 不過我再加左d咖啡酒落去~~(唔鍾意可以唔加~又可以俾到小朋友食) 講真tiramitsu本身就有咖啡, 唔落咖啡就真係超怪啦~~|||||正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu 返回目錄 >> 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu42.JPG 阿貓最近往意大利，印証傳統正宗意大利風味 Tiramisu是軟的，比較適合阿貓口味。香港式商業Tiramisu ，加有魚膠粉令蛋糕較硬，賣相更佳。不過阿貓都是喜歡傳統風味，因為芝士味更濃，口感更好。不妨試試這個食譜吧！ 製作者：阿貓 材料（八至十人份量） Mascarpone Cheese 500 克 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu01.jpg 蛋黃 3 隻 蛋白 3 隻 細砂糖 5 湯匙 手指餅 (Lady fingers) 12 條 濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯 Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙 雲呢拿香油 1茶匙 冇糖可可粉 適量 用具 5 X 10 X 3吋長形蛋糕模 製作過程 1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg 2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG 3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu09.jpg 4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu11.JPG 貼士 1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。 2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。 3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。
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