朋友生日!!求蛋糕食譜!!急!!－香港美食推薦

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朋友生日!!求蛋糕食譜!!急!!

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有FD子生日..我想要各款蛋糕食譜... 愈多愈好....plz...

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以下食譜是唔落牛油/牛奶的. 芒果毛士蛋糕 ( 6" 模) 材料芒果茸 100 克 (芒果起肉壓爛) 忌廉芝士 100 克糖 50 克蛋黃 3 隻魚膠粉 15 克檸檬茸 ? 隻檸檬汁 1茶匙忌廉 200 克冧酒 2 茶匙 (可省卻) 製作 1. 忌廉打起備用。 2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。 3. 將魚膠粉座熱水溶解。 4. 加入芒果茸，冧酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠粉溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。 * 可另加 sponge cake 底正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu Mascarpone Cheese 500 克蛋黃 3 隻蛋白 3 隻細砂糖 5 湯匙手指餅 (Lady fingers) 12 條濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯 Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙雲呢拿香油 1茶匙冇糖可可粉適量用具 5 X 10 X 3吋長形蛋糕模製作過程 1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。 2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。 3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。 4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。貼士 1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。 2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。 3. 如果你是新手，手腳慢，你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。參考資料: 此網有相睇: http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm 士多啤梨香濃芝士蛋糕材料 1.清蛋糕一片 2.忌廉芝士300g 3.糖80g 4.檸檬汁3茶匙 5.士多啤梨300g 6.蛋黃1隻 7.原味乳酪150ml 8.魚膠片2片 9.橙花蜜糖適量 (隨意可省) 10.士多啤梨適量(裝飾用) 做法 1.先將清蛋糕一片放在模底 (6”) 2.士多啤梨洗淨，切成小粒 3.忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁拌勻備用 4.將魚膠片煮溶。將蛋黃加40g糖用打蛋器打發至乳白色，加入魚膠水拌勻，倒入忌廉芝士混合物拌勻 5.原味乳酪加士多啤梨粒拌勻，倒入與忌廉芝士拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪至3-4小時 6.把蛋糕脫模，放上士多啤梨作裝飾，把橙花蜜糖唧成格仔紋作裝飾(隨意可省)即可。朱古力蛋糕材料( 6 或 7 吋蛋糕一個) 低筋麵粉 35克栗粉 50克無糖可可粉 15克蛋 4只糖 80 克雲尼拿香油 2 茶匙製作過程 1. 蛋黃、蛋白分開。 2. 低筋粉、栗粉及可可粉一起過篩3次。 3. 糖分3次加入蛋白，打至企身。 4. 加少量蛋白糖霜及雲尼拿香油於蛋黃中，用刮刀拌勻。 5. 將已過篩的粉類加入拌勻，攪至有光澤。 6. 將麵糊倒入模中，用180C，焗30-40分鐘。香芋雪芳蛋糕材料：蛋黃 45g 低筋麵粉 65g 砂糖(A) 40g 砂糖(B) 28g 泡打粉 0.8茶匙沙拉油 28g 蛋白 90g 熱水 48g 雲呢拿香油數小滴檸檬汁 0.25茶匙香芋香油1茶匙(可自己再調味) 做法： 1)先把蛋白連打發時用的容器一同放入雪櫃15分鐘至周圍稍為結冰。 2)把砂糖(A)加入蛋黃中儘快攪拌，但不可以打至發泡或變白色。 3)先把熱水加入沙拉油中，此時可再加入香芋香油，並再加入蛋黃糊中。 4)把已過篩的低粉及泡打粉一次過加入並儘快攪勻，待用。 5)拿出蛋白後加入少量砂糖(B)及檸檬汁以低速輕輕打散蛋白。 6)蛋白打散後轉成高速打發，快打約2分鐘。 7)全部打發後加入一半餘下的砂糖(B)，以30秒高速打發，等蛋白快速膨漲，再將剩下的砂糖加入並繼續打發30秒，直至蛋白稍微結實。 8)蛋白糖霜結實時必須是有光澤及起角，若角位依然下垂証明打發不足。 9)在蛋黃糊中加入1/3的蛋白糖霜，以刮刀大幅度地快速拌勻後，再把剩下的蛋白糖霜加入拌勻。 10)見到已拌勻即停，勿使蛋白糖霜的氣泡消失，攪拌段的麵糊應不易變形，用刮刀刮起也不會垂落。 11)把麵糊以層層疊的形式倒入蛋糕模中至7-8成滿，並用刮刀刮平蛋糕面。 12)放入預熱焗爐以180'c焗23-26分鐘。 13)焗完後須靜置10分鐘才移出焗爐並倒扣。 **最重要是在打發蛋白過程 **不須減糖 **須多加嘗試才成功的 http://www.yvonnelsw.net/rechiffonpurple.htm e度有圖睇個蛋糕樣**好靚。_________________________________________________________________________芋香抹茶蛋糕卷材料: a 蛋黃 4個 b 糖 2大匙 c 中筋麵粉 1/2杯 d 泡打粉baking powder 1小匙 e 抹茶粉(烘焙用) 2小匙 . (若用一般抹茶或綠茶粉. 份量請自行斟酌) f 溫牛奶 1.5大匙 g 蛋白 4個 h 糖 1/4杯 (餡) i 鮮奶油 1/4杯 j 芋泥 1/2杯做法: (烤箱預熱 160度c. 10*14~15.5*10.5吋長方型平盤模放入烤盤紙或白報紙, 可防止邊緣及底部焦黑) 1. 取一缸盆放入a+b 用打蛋器打數分鐘至淺淺的乳黃色. 2. 將抹茶粉與溫牛奶混合調勻備用. 3. 將c中筋麵粉及d泡打粉混合. 過篩兩次備用. 4. 取一乾淨缸盆將蛋白打至起粗泡, 糖分兩三次加入, 將蛋白打成不流動固體. (將缸盆反轉蛋白不會掉落). 5. 將(2)加入(1)用力攪拌均勻. 將蛋白泡分三次加入混合均勻. 最後才加入粉類攪拌均勻.(粉類若與蛋黃液直接混合會結塊) 6. 將麵糊倒入平盤模. 抹平表面. 放入烤箱烤約15分鐘至表面乾用竹牙籤插入不沾黏即可取出放網架上.(千萬別烤太乾). 稍涼兩三分鐘將底紙剝離. 再將蛋糕放回紙上或乾毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會乾掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再鬆開. 7. 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並黏緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用 http://www.2000fun.com/discuz/viewthread.php?tid=966952 e個網雖然係論壇...但有好多食譜同個完成品睇.... _________________________________________________________________________ http://www.cakediy.com/ 有好多食譜..!!唔錯。 http://www.fm-station.com.tw/p-cake03.htm 有好多蛋糕既樣...好好味咁喎。。>w< http://blog.huaren.us/blog.asp?name=peggytop 有d食譜喇..都~.... 朱古力芝士餅材料︰(6吋蛋糕份量) 餅底: 消化餅 5塊牛油 30克芝士餡料: 忌廉芝士 200克朱古力 100克忌廉 80克忌廉(打起) 200克魚膠片 7.5克糖 80克製作: 1. 先將朱古力、忌廉 80克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。 2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200克，雪2小時完成。薄荷朱古力芝士餅材料：（約6"份量）餅底: 牛油溶液 25g Oreo餅碎 1.5 oz 做法: 餅乾弄碎, 與牛油溶液勻和, 再放入餅模壓平, 放入雪櫃備用芝士餡: 忌廉芝士 250g 蛋黃 1隻糖霜 35g 甜忌廉 170g 魚膠片 3片熱水 2湯匙薄荷酒 60g 做法: 1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身 2. 將雞蛋及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻 3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身) 4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟薄荷酒拌勻後倒入芝士糊中打勻 5. 拌入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成 6. 加上朱古力片裝飾 Chocolate Truffle Cake 朱古力海綿蛋糕 1個 Truffle夾心: 黑朱古力 320g(切碎) 淡忌廉 160ml Rum酒 20ml 鮮忌廉適量(修飾用) 製法: 1.海綿蛋糕切開3片備用 2.淡忌廉煮滾, 放入黑朱古力攪溶, 加入Rum酒混和放涼 3.蛋糕一片放底,將truffle夾心加入抹平 4.重覆一次Step3 5.鋪上面層蛋糕, 稍雪凍 6.用鮮忌廉舖面修飾整齊, 再將Truffle夾心淋上餅面, 放上朱古力裝飾

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文字內容稍為過長，可精簡資料齊全，夠詳細|||||玫瑰蜜糖芝士蛋糕 Honey Rose Cake 材料 (7吋蛋糕份量） ricotta cheese 125克淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 monin玫瑰果露 2 1/2湯匙石榴糖漿 1茶匙 (optional，調色用) 蜜糖 1湯匙砂糖 15克魚膠片 9克海綿蛋糕 1片餅面果凍裝飾材料玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙水 120ml (半飯碗) 魚膠粉 2小匙糖 15克製作 1. ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 2. 淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 3. 蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 4. 混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可餅面果凍裝飾製作 1. 用2湯匙水先溶解魚膠粉 2. 餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾. 貼士 1. 沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。 2. 石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支，如果只係用黎整呢個餅就唔值得買lu。 3. 玫瑰果茶就係無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色係淡黃色，唔係好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎係帶紅色,要小心啦，可能係染色)。|||||http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/|||||千層芒果蛋糕材料 : 3 個芒果 50 克杏仁片 600 克鮮忌廉 1 包奶油香蛋皮裝飾 : 糖霜少許車厘子及士多啤梨隨意做法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。 (2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。 (3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層奶油香蛋皮。 (4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋皮。 (5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。 (6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。備註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。 (2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。 (3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失雪山海綿蛋糕忌廉材料 : 7 隻蛋黃 10 克栗粉 100 克砂糖 600 克牛奶 100 克蛋糕粉 3 克雲呢拿香油做法 : (1) 先將蛋黃打勻，續加入其他材料調勻。 (2) 把材料放煮食鍋內以慢火烘二至三分鐘，期間不斷攪拌，關火後待其自行冷卻。蛋糕材料 : 4 隻雞蛋 20 克牛油 100 克忌廉 125 克砂糖 3 克發酵粉 140 克蛋糕粉 25 克杏仁粉 100 克糙莓(Raspberry) 50 克白朱古力薄片做法 : (1) 將雞蛋和砂糖一起打勻，加進蛋糕粉，發酵粉和杏仁粉再打至調勻。 (2) 加入已煮溶的牛油，放焗爐內調校至 220 度焗二十分鐘，即成海綿蛋糕。 (3) 將海綿蛋糕切作四層，先在最底的一層塗上雲呢拿忌廉，面上放三湯匙糙莓。 (4) 放上第二層蛋糕塗上忌廉。 (5) 放上第三層蛋糕，塗上雲呢拿忌廉，面上加三湯匙糙莓。 (6) 放上最後一層蛋糕，在上面撒上白朱古力薄片。有好多蛋糕食譜. 比個網你. http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm|||||Tiramisu 材料 : 2 個蛋黃 5 湯匙糖 3/2 杯牛奶 2 湯匙粟粉 1 杯鮮忌廉 200 克忌廉芝士 1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片) 朱古力粉適量雲呢拿香油少許咖啡糖漿 : 2 湯匙糖 2 湯匙即溶咖啡干邑少許做法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干邑拌勻備用。 (2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的牛奶，拌勻後用篩過濾。 (3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。 (4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。 (5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑上朱古力粉。芝士蛋糕: 材料 : 80 克糖 3 個蛋黃 4 個蛋白 1 湯匙果醬 70 克簿力粉 180 毫升牛奶 50 毫升鮮奶油 1 茶匙櫻挑酒 1 湯匙白蘭地 70 克忌廉芝士牛油，香草精各少量做法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙比餅模高三公分，置雪柜內待用。 (2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾至鍋內。 (3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗爐預熱至 180 度。 (4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入一種材料，須攪勻。 (5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至煮過的材料，並用攪蛋器混和。 (6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。 (7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。 (8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十至五十分鐘便可。朱古力蛋糕蛋糕底材料 : 1/2 杯水 1/2 杯奶 3/4 杯糖 2 隻雞蛋 3/2 杯自發粉 2 湯匙朱古粉 1/2 杯植物牛油 1/2 茶匙梳打粉可可糖漿材料 : 2 湯匙水 3/4 杯糖霜 50 克植物牛油 2 湯匙朱古力粉做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。 (2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗好後將蛋糕倒出，以底為面。 (3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。備註 : (1) 若焗蛋糕時發現蛋糕面有焦，可用錫紙封好蛋糕面繼續焗，這樣蛋糕就不會焗焦了。|||||黑森林蛋糕材料 : 3 隻雞蛋 3 安士糖 2 湯匙溫水 1/2 茶匙發粉 5/2 安士麵粉 1/2 安士可可粉 1 湯匙牛油溶液餡料 : 25 ml 水 35 克糖 750 克鮮忌廉 100 克黑朱古力漿 150 克黑車厘子(罐頭) 裝飾 : 1/4 杯鮮忌廉 (10 安士) 3 安士黑古力 (刨碎) 車厘子適量做法 : (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。 (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。 (3) 取出待涼，橫切成三片待用。 (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。 (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古力忌廉。 (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗上朱古力忌廉，最後蓋上頂。 (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成。 2006-11-02 17:46:57 補充：芝士蛋糕材料 : 80 克糖 3 個蛋黃 4 個蛋白 1 湯匙果醬 70 克簿力粉 180 毫升牛奶 50 毫升鮮奶油 1 茶匙櫻挑酒 1 湯匙白蘭地 70 克忌廉芝士牛油，香草精各少量 2006-11-02 17:47:36 補充：做法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙比餅模高三公分，置雪柜內待用。 (2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾至鍋內。 (3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗爐預熱至 180 度。 2006-11-02 17:48:14 補充： (4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入一種材料，須攪勻。 (5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至煮過的材料，並用攪蛋器混和。 2006-11-02 17:48:38 補充： (6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。 (7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。 (8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十至五十分鐘便可。 2006-11-02 17:51:49 補充： http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm*Tiramisu*芝士蛋糕*乳酪蛋糕*朱古力蛋糕*黑森林蛋糕*柑橘果蛋糕*自製聖誕蛋糕*雙色酥皮蛋糕*千層芒果蛋糕*雪山海綿蛋糕*雲石芝士蛋糕*藍草莓芝士餅*忌廉朱古力卷 2006-11-02 17:52:15 補充： *Wasabi 芝士餅*鮮果吉士拿破崙*鮮果忌廉瑞士卷*士多啤梨芝士餅*美式藍莓芝士餅*朱古力粟子凍糕*士多啤梨果醬蛋糕*士多啤梨芝士蛋糕*士多啤梨慕思蛋糕*野楊莓朱古力蛋糕*西班牙海綿蛋糕卷*Rum酒提子芝士蛋糕*藍莓子忌廉芝士蛋糕*夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕*聖誕朱古力 Mousse 蛋糕 2006-11-02 17:52:42 補充： *蜂蜜蛋糕 (Baked Cake w/Honey)*藍草莓蛋糕 (Blueberry Cake)*紐約芝士餅 (New York Cheese Cake)*微波爐清蛋糕 (Microwave Sponge Cake)*豆腐雪芳蛋糕 (Beancurd Chiffon Cake)*西柚芝士蛋糕 (Grapefruit Cheese Cake)*朱古力合桃餅 (Chocolate Walnut Cake)*榛子朱古力餅 (Hazelnut Chocolate Cake)*特濃朱古力餅 (Supreme Dark Chocolate Cake) 2006-11-02 17:53:18 補充： *栗茸柚子蛋糕 (Baked Cake w/Chestnut & Grapefruit)*藍莓 Mosse 餅 (Blueberry Mousse Cake)*花生醬牛油蛋糕 (Peanut Paste Butter Cake)*薰衣草豆腐蛋糕 (Lavender & Beancurd Cake)*綠茶粟子蛋糕卷 (Green Tea Chestnut Cake Roll)*櫻桃酒蜜桃凍糕 (Peach Mousse Cake w/Cherry Wine)*士多啤梨 Tiramisu (Strawberry Tiramisu) 2006-11-02 17:53:36 補充： *巨峰提子芝士凍餅 (Giant Grape Cheese Cake)*草莓乳酪慕思蛋糕 (Strawberry Yogurt Mousse Cake)*綠茶紅豆慕思蛋糕 (Green Tea Red Bean Mousse Cake)*雪山朱古力軟心蛋糕 (Soft Chocolate Cake)*橙香朱古力軟心蛋糕 (Warm Chocolate Cake)*焗蜜糖綠茶紅豆芝士蛋糕 (Honey Green Tea & Red Bean Cheese Cake) 2006-11-02 17:56:46 補充： http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm芝士蛋糕慕士蛋糕朱咕力蛋糕特式蛋糕蛋糕卷磅蛋糕 2006-11-02 18:06:06 補充： ~ http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm~ http://www.ecahk.net/hphtml/?forum-24.html|||||豆腐芝士蛋糕一定岩糖份少, 豆腐健康, 芝士餅味道又清香 (芝士味較淡, 因為芝士份量只有平常芝士餅的1/3). 餅面不用太多花巧裝飾(避免加入額外糖份), 一塊朱古力生日牌也足夠. 以下供你參巧: 1. 消化餅改用瑪莉餅(Marie biscuit)會較健康 2. 砂糖份量咁少,,it's suitaBLE FOR UR BB LA!!!! 希望你男朋友喜歡你的心意蛋糕la.... :P 豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake 材料(6吋蛋糕份量) 餅底: 消化餅 60克 / 牛油 30克忌廉芝士 70克布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克糖 25克魚膠粉 7克水4 湯匙淡忌廉 120克製作 1.消化餅碌碎逐少加入溶牛油拌勻壓於餅模內, 放冰格備用 2.豆腐先用熱水拖一拖 (水剛滾放入豆腐約一分鐘便可取出)，並且秘去水份切成小件放網架上吹涼。(如用豆腐花可用網篩先隔去水份備用) 3.淡忌廉打至6-7成放雪柜備用。 4.忌廉芝士加入糖打至滑身。 5.豆腐過篩加入芝士中，拌勻。 6.將豆腐芝士漿過篩。 7.魚膠粉水溶後加入芝士中快手拌勻，並加入淡忌廉拌勻。 8.倒入餅模內放雪櫃雪兩小時。貼士: 豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑，但豆腐味不太重。用豆腐的話，做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。改編自 http://www.leisure-cat.com/frm_1291.htm ============================================== 海綿/雪紡蛋糕幾好ga!! ^0^ 乳酪雪紡蛋糕材料： 18cm中空模) a) 蛋黃 3個、細砂糖 30g b) 優格130ml、沙拉油 50cc c) 蛋白 4個、細砂糖 60g 鹽少許 d) 低粉 75g、發粉 2g 做法： 1. 先將a 打至淡黃色； 2. 加入隔水加熱至體溫之b 打勻； 3. 另外將c 至企身； 4. d 過篩2次加入蛋黃優格糊； 5. 分次加入蛋白糖箱拌勻； 6. 烤箱預熱至180度，烤 35分鐘, 出爐後輕敲一下，立即倒扣。原味海綿蛋糕一(全蛋法) 材料：(21cm圓型模) 全蛋150g 砂糖110g 低粉80g 牛奶30g 香草精1g 做法： 1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用； 2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用； 3. 蛋加砂糖打散，隔熱水加溫至40℃離水，打發至有線，加入低粉拌至沒有粉氣加入(2)拌勻； 4. 倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。出爐後從30cm落下扣冷卻。 (也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。) 原味海綿蛋糕二(分蛋法) 材料：蛋黃 60g 砂糖 45g 低粉 50g 蛋白 60g 砂糖 45g 牛奶 25g 香草精 1g 做法： 1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用； 2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用； 3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣； 4. 蛋白打起泡，砂糖分三次加入打至乾性發泡，再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後，加入2拌勻； 5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。食譜來源："CheRrY&;quot; <...@...> 原味海綿蛋糕三(全蛋法) 材料：麵粉100g 糖40g 雞蛋3隻做法： 1. 所有材料一同打發約７分鐘段入爐焗，以180C熤20-30分鐘即可。小貼士：如果怕唔夠鬆軟加少少發粉就ok。食譜來源：02 <1@1.com> 原味海綿蛋糕四(全蛋法) 材料：(15cm圓形蛋糕 ) 雞蛋2隻砂糖 35克低筋麵粉40克發粉1/4茶匙牛油溶液1湯匙做法： 1. 預先準備； 2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用； 3. 焗爐預熱至180C； 4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)； 5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟）： 6 .放下牛油溶液拌勻： 7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟； 8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。參考資料http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#乳酪雪紡蛋糕|||||http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/ 進入網站看看吧