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如何烹煮好味的咕嚕肉！～１５分
發問:
本人想試整咕嚕肉～可否指點指點？
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最佳解答:
咕嚕肉 http://www.towngas.com/files/pork14.jpg 材 料 枚頭肉240克(6兩) 青椒1隻 紅椒1隻 菠蘿1片 蒜頭1粒 乾蔥1粒 咕 嚕 肉 生粉適量 調味 生抽1/ 2茶匙 鹽1/ 4茶匙 生粉1茶匙 蛋汁2湯匙 獻汁 水4湯匙 白醋1-1/ 2湯匙 糖2 湯匙 茄汁1-1/2湯匙 生粉3/4茶匙 做 法 1.枚 頭 肉 切 件 , 加 調 味 料 醃 15 分 鐘 。 2.青 、 紅 椒 切 角 , 蒜 頭 及 乾 蔥 切 片 。 3.將 豬 肉 沾 上 適 量 生 粉 , 放 油 內 炸 透 , 取 起 。 4.燒 油 2 湯 匙 , 炒 香 乾 蔥 片 及 蒜 片 , 加 入 蔬 菜 及 獻 汁 , 煮 滾 , 將 枚 頭 肉 回 鑊 , 拌 勻 , 即 可 上 碟 。
其他解答:
拔絲咕嚕肉 材料 脢頭豬肉切成1吋×3/4吋大小，厚1/4吋 罐頭菠蘿細裝1罐（一個圈切六小塊） 紅、青椒各1個（切成菠蘿塊的大小） 炸漿 自發粉4湯匙 糯米粉1湯匙 鹽少許 酸汁 罐頭菠蘿水、茄汁、糖、白醋 烹調步驟 1. 脢頭豬肉用生抽、糖、生粉、油、麻油醃最少半小時。用水開炸漿至杰身（像焗蛋糕cake mix的杰），再加少許油，讓炸漿擱上最少十五分鐘。 2. 先將一片一片的肉蘸漿放入滾油炸，中火不要炸得太金黃。拿起放在疏氣的格上。 3. 用油爆紅、青椒。 4. 豬肉炸第二次，又放在格上。 5. 將酸汁放入鑊內煮至杰身，試味，如不夠杰可加生粉水。 6. 放菠蘿、紅青椒入汁內，炒勻，最後加豬肉，熄火炒勻上碟。|||||咕嚕肉 材料： 豬肉調味料： 豬肉 200克 鹽 1/2茶匙 菠蘿片 2片 胡椒粉 少許 青椒 1隻 口急汁 2茶匙 紅椒 1隻 生抽 1茶匙 酸甜汁: 豬肉上粉： 糖 2湯匙 蛋 1/2隻 茄汁 2湯匙 粟粉 2湯匙 醋 2湯匙 粟粉 1湯匙 水 5湯匙 製法： 1. 將豬肉清洗，抹乾，切成件2.5厘米厚?調味後，醃約20分鐘? 2. 將青椒、紅椒清洗，去籽，切成角。 3. 將菠蘿切成件? 4. 將酸甜汁在碗內拌勻?將蛋汁攪好? 5. 將豬肉沾上蛋汁及粟粉? 6. 炸至全熟? 7. 倒去炸油，在鑊中燒熱1 湯匙油，炒青椒、紅椒約1 分鐘?加入菠蘿及酸甜汁，炒至濃稠?熄火? 8. 加入已炸豬肉，炒勻，上碟? 變化 1. 生炒骨：將豬肉改為排骨 2. 酸甜豬抓：將豬肉改為豬抓(調味前，將豬抓用刀背剁鬆)|||||圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/asian-maindish/sourpork.gif
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